番茄鸡蛋面

6.5分

91人已做过

一般茄汁味保鲜膜

鸡蛋两个、生菜一小颗、青椒半个、番茄一大个、干豆皮一小把、手擀面 300g、生抽适量、香油适量、小葱适量、香菜两根、蒜瓣 2瓣

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

去市场买300g手擀面，或者自己做也行，擀好的面用保鲜膜盖起来，将番茄，青椒，生菜，青椒小葱，番茄洗干净备用

步骤2.

将洗干净的番茄切成小块，生菜筋用刀拍一下，就不会太硬了，鸡蛋打散放少许盐，蒜切末，葱切成葱花，香菜切段

步骤3.

锅中放适量油热后用小火档，将鸡蛋倒入翻炒，鸡蛋凝固后乘起，锅中另外放油，油热后倒入青椒，番茄翻炒，加入蒜瓣，稍微多放一下盐，加入少许水，倒入鸡蛋，放入泡好洗干净的豆皮，继续翻炒，再多加一些水，番茄汁都炒出来，倒入适量开水

步骤4.

水沸腾后下入面条，开大火煮，煮止五成用小火，防止粘锅，放入适量生抽，放入生菜，煮止八成时候，撒下葱沫，放少许香油，乘入碗中，撒上香菜端做点缀，不爱香菜的可以不放，可以开吃了

1青椒是调味配色的，切成细丝，这样和番茄一起炒容易熟
2鸡蛋要用油炒一下，而不是等面条要熟了，直接打在面条上，过油的鸡蛋再加水煮，香味会很浓郁
3在炒番茄的时候要多放一些盐，以免加水煮的时候味道变淡了
4香菜用来配色和增加香味的作用，不爱吃的可以不放
5面条中加生抽和香油，吃的时候味道会很好

包含此做法的食谱

手擀面番茄生抽青椒豆皮青椒生菜

窍门配方

番茄鸡蛋面

去市场买300g手擀面，或者自己做也行，擀好的面用保鲜膜盖起来，将番茄，青椒，生菜，青椒小葱，番茄洗干净备用

将洗干净的番茄切成小块，生菜筋用刀拍一下，就不会太硬了，鸡蛋打散放少许盐，蒜切末，葱切成葱花，香菜切段

锅中放适量油热后用小火档，将鸡蛋倒入翻炒，鸡蛋凝固后乘起，锅中另外放油，油热后倒入青椒，番茄翻炒，加入蒜瓣，稍微多放一下盐，加入少许水，倒入鸡蛋，放入泡好洗干净的豆皮，继续翻炒，再多加一些水，番茄汁都炒出来，倒入适量开水

水沸腾后下入面条，开大火煮，煮止五成用小火，防止粘锅，放入适量生抽，放入生菜，煮止八成时候，撒下葱沫，放少许香油，乘入碗中，撒上香菜端做点缀，不爱香菜的可以不放，可以开吃了