鸡蛋豆腐卷

6.9分
110人已做过
一般 平底锅、筷子

配方

9种材料
鸡蛋 3个、豆腐 1小块、盐 适量、生抽 适量、葱姜 少许、胡椒粉 适量、料酒 适量、胡萝卜 少许、肉沫 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先把豆腐放在清水中,烧开煮一分钟后捞出,捞出放凉后用勺子压成碎沫.
步骤2.
锅内放油烧热,放姜沫翻炒,继续放入肉沫再加点盐、生抽、料酒和胡椒粉翻炒调味.接着再放入胡萝卜沫和豆腐沫,一起翻炒一分钟后盛出.
步骤3.
将三个鸡蛋打成蛋液,加入葱沫.在平底锅内倒入少量油,把鸡蛋液倒入翻成薄厚均匀的鸡蛋饼.
步骤4.
鸡蛋饼成形后,在上面加入之前炒好的肉沫,用筷子轻轻卷起来.
步骤5.
用之前碗里的鸡蛋剩液抹到鸡蛋卷的边缘,压紧实后卷起来.
步骤6.
取出后放盘子稍冷却后,切成小块即可食用.

窍门

哈友们,做鸡蛋卷时鸡蛋不能摊的太厚,太厚卷起来有点难度.还有卷的时候边缘要压紧,要不然很容易散开.

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鸡蛋豆腐卷
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鸡蛋豆腐卷
首先把豆腐放在清水中,烧开煮一分钟后捞出,捞出放凉后用勺子压成碎沫.
锅内放油烧热,放姜沫翻炒,继续放入肉沫再加点盐、生抽、料酒和胡椒粉翻炒调味.接着再放入胡萝卜沫和豆腐沫,一起翻炒一分钟后盛出.
将三个鸡蛋打成蛋液,加入葱沫.在平底锅内倒入少量油,把鸡蛋液倒入翻成薄厚均匀的鸡蛋饼.
鸡蛋饼成形后,在上面加入之前炒好的肉沫,用筷子轻轻卷起来.
用之前碗里的鸡蛋剩液抹到鸡蛋卷的边缘,压紧实后卷起来.
取出后放盘子稍冷却后,切成小块即可食用.