芙蓉鱼片

7.6分
97人已做过
一般

配方

14种材料
草鱼 1条、盐 适量、鸡精 适量、香油 适量、味精 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、青椒 适量、鸡蛋 3个、胡萝卜 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鱼去头去尾，鱼头鱼尾装碗加葱姜，料酒，腌制。鱼肉切薄片，装碗。
步骤2.
鱼片加蛋清，淀粉，盐，搅拌均匀。
步骤3.
鸡蛋打散，加温水，倒入碗中，鱼头鱼尾摆入，蒸10分钟。
步骤4.
青椒，胡萝卜，姜切粒。
步骤5.
鱼片4成油温，过油。
步骤6.
捞出控油。
步骤7.
锅中加油，下青椒，胡萝卜，姜粒。加汤，调味。
步骤8.
勾芡，下鱼片，淋香油。
步骤9.
倒入蒸好的鸡蛋羹上即可。

窍门

鱼片加蛋清，口感嫩滑。

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芙蓉鱼片
草鱼去头去尾，鱼头鱼尾装碗加葱姜，料酒，腌制。鱼肉切薄片，装碗。
鱼片加蛋清，淀粉，盐，搅拌均匀。
鸡蛋打散，加温水，倒入碗中，鱼头鱼尾摆入，蒸10分钟。
青椒，胡萝卜，姜切粒。
鱼片4成油温，过油。
捞出控油。
锅中加油，下青椒，胡萝卜，姜粒。加汤，调味。
勾芡，下鱼片，淋香油。
倒入蒸好的鸡蛋羹上即可。