抹茶红豆泥酥

9.0分
106人已做过
困难 酥 托盘、擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
猪油水油皮 25克、水水油皮 30克、中筋面粉水油皮 75克、糖粉水油皮 15克、猪油油酥 30克、红豆泥馅 适量、低筋面粉油酥 60克、抹茶粉油酥 4克

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材
步骤2.
中筋面粉和糖粉和水一起搅拌
步骤3.
揉成一团面团，用保鲜膜封住，至少醒二十分钟
步骤4.
二十分钟后移到揉面垫，揉到六七分钟后，加入猪油再继续揉，刚加入猪油揉时揉面垫会比较黏，越揉会越光滑
步骤5.
揉到这样可以拉出一层薄膜(我揉了20分钟)
步骤6.
用保鲜膜包好放一旁醒
步骤7.
低筋面粉和抹茶粉和猪油一起搅拌，揉成面团
步骤8.
水油皮和油酥都用保鲜膜包好放着醒二十分钟
步骤9.
二十分钟后去掉保鲜膜，每种分四份
步骤10.
取一份水油皮擀成面皮
步骤11.
加入一个油酥(包进去的时候揉成圆形更容易收口)
步骤12.
像包包子一样收口包好，收口朝下
步骤13.
盖上保鲜膜醒十分钟
步骤14.
取一个用擀面杖擀成长方形
步骤15.
从上往下卷成如图
步骤16.
四条全部这样卷好，用保鲜膜盖住醒二十分钟
步骤17.
竖着用擀面杖擀成长条
步骤18.
这时候擀的越长越好，到时候出来的纹路会越来越多
步骤19.
同样的方式全部擀好，从上而下卷起来，盖上保鲜膜醒二十分钟
步骤20.
二十分钟后取一个对半切开
步骤21.
切口朝上，先用手掌按压扁平
步骤22.
再用擀面杖擀成面片
步骤23.
背面(就是不是切口的那面)朝上放入红豆泥馅
步骤24.
一个个收口包好，收口朝下放在垫了油纸的烤箱托盘上(烤箱150度预热)
步骤25.
烤箱150度35分钟
步骤26.
近照一张
步骤27.
咬一口，酥到掉渣

窍门
水油皮揉到薄膜是为了和油酥混合时擀的时候不容易破裂。
我买的是罐装的即食的红豆泥，我是直接加在里面，要是事先先一个个揉成团放冰箱冷藏一下更容易收口。
每个人的烤箱温度不一样，我是根据自己家的烤箱调的温度。
刚刚烤好的时候表面比较柔软，待凉后会更酥。

包含此做法的食谱

包子 烤箱烤 十分钟 水油皮 红豆泥

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抹茶红豆泥酥
准备好所有食材
中筋面粉和糖粉和水一起搅拌
揉成一团面团，用保鲜膜封住，至少醒二十分钟
二十分钟后移到揉面垫，揉到六七分钟后，加入猪油再继续揉，刚加入猪油揉时揉面垫会比较黏，越揉会越光滑
揉到这样可以拉出一层薄膜(我揉了20分钟)
用保鲜膜包好放一旁醒
低筋面粉和抹茶粉和猪油一起搅拌，揉成面团
水油皮和油酥都用保鲜膜包好放着醒二十分钟
二十分钟后去掉保鲜膜，每种分四份
取一份水油皮擀成面皮
加入一个油酥(包进去的时候揉成圆形更容易收口)
像包包子一样收口包好，收口朝下
盖上保鲜膜醒十分钟
取一个用擀面杖擀成长方形
从上往下卷成如图
四条全部这样卷好，用保鲜膜盖住醒二十分钟
竖着用擀面杖擀成长条
这时候擀的越长越好，到时候出来的纹路会越来越多
同样的方式全部擀好，从上而下卷起来，盖上保鲜膜醒二十分钟
二十分钟后取一个对半切开
切口朝上，先用手掌按压扁平
再用擀面杖擀成面片
背面(就是不是切口的那面)朝上放入红豆泥馅
一个个收口包好，收口朝下放在垫了油纸的烤箱托盘上(烤箱150度预热)
烤箱150度35分钟
近照一张
咬一口，酥到掉渣