椰蓉小方包

8.4分
112人已做过
困难 烤箱

配方

15种材料
牛奶 115g、水 38g、蛋液 30g、酵母 2.、高粉 250g、奶粉 10g、黄油 18g、盐 2.、砂糖 23g、椰蓉椰蓉馅 100g、牛奶椰蓉馅 20g、黄油椰蓉馅 50g、蛋液椰蓉馅 50g、砂糖椰蓉馅 50g、杏仁片表面装饰 适量

做法

32个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好面包所需材料
步骤2.
混合除黄油外所有材料，启动揉面，略起筋膜时加入黄油继续揉
步骤3.
直到能拉出大片膜
步骤4.
整理一下面团，滚圆密封，放在约28度环境下发酵
步骤5.
趁发酵时间来制作椰蓉馅，先备好材料
步骤6.
黄油软化后稍微搅打一下
步骤7.
加入砂糖
步骤8.
拌匀
步骤9.
加入蛋液
步骤10.
拌匀
步骤11.
加入椰蓉
步骤12.
拌匀
步骤13.
加入牛奶
步骤14.
拌匀备用
步骤15.
面团发至约两倍大即可
步骤16.
取出发酵好的面团，轻轻按压排气
步骤17.
均分六份
步骤18.
滚圆密封松弛15分钟
步骤19.
取一块松弛好的面团
步骤20.
按扁
步骤21.
翻面，光面朝下，包入椰蓉馅
步骤22.
依次包好所有
步骤23.
密封松弛15分钟
步骤24.
取一块松弛好的面团，按扁
步骤25.
擀开
步骤26.
用锋利的刀片表面划斜刀
步骤27.
自上而下卷起来
步骤28.
入模，放入烤箱发酵，温度约38度，放热水确保湿度
步骤29.
发至约两倍大取出，表面喷水，放杏仁片，180度预热烤箱
步骤30.
放入烤箱中层170度23分钟
步骤31.
出炉
步骤32.
真的是满屋飘椰香

窍门

烘烤温度仅供参考
没用完的椰蓉馅密封放冰箱保存

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椰蓉小方包
准备好面包所需材料
混合除黄油外所有材料，启动揉面，略起筋膜时加入黄油继续揉
直到能拉出大片膜
整理一下面团，滚圆密封，放在约28度环境下发酵
趁发酵时间来制作椰蓉馅，先备好材料
黄油软化后稍微搅打一下
加入砂糖
拌匀
加入蛋液
拌匀
加入椰蓉
拌匀
加入牛奶
拌匀备用
面团发至约两倍大即可
取出发酵好的面团，轻轻按压排气
均分六份
滚圆密封松弛15分钟
取一块松弛好的面团
按扁
翻面，光面朝下，包入椰蓉馅
依次包好所有
密封松弛15分钟
取一块松弛好的面团，按扁
擀开
用锋利的刀片表面划斜刀
自上而下卷起来
入模，放入烤箱发酵，温度约38度，放热水确保湿度
发至约两倍大取出，表面喷水，放杏仁片，180度预热烤箱
放入烤箱中层170度23分钟
出炉
真的是满屋飘椰香