清炖羊肉汤

8.8分
120人已做过
难 火锅 电陶炉

配方

6种材料
猪脊骨 400克、新鲜羊肉 3斤、盐 适量、小黄姜 200~、当归 5小片、竹蔗 4节

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，新鲜山羊肉，猪脊骨，竹蔗，小黄姜。全部清洗干净，竹蔗开二边。（用量见材料表）PS：清炖羊肉汤，主要靠姜来除羊膻味，不是调味，所以姜也要相对比平时下多一点。
步骤2.
先把羊肉和猪骨洗干净，冷水下锅焯水去掉血水和油脂浮泡。
步骤3.
捞起再用纯净水冲洗干净余下血水和油脂。
步骤4.
把小黄姜洗干净，切片，和羊肉猪骨竹蔗一起煲煮。大火
步骤5.
3斤羊肉和猪骨，装不下一锅，分二个锅煲。好羊肉，还是要清炖。
步骤6.
小火煲煮，途中要再用勺子捞掉浮泡和油脂，这样汤水才鲜而不肥腻。
步骤7.
大火煲开，盖上盖子，调中小火煲煮……PS：如果是要吃清炖羊肉汤火锅，需再次受热，所以不需煲煮太久，不然羊肉太熟烂，就不好吃了。大约小火煲煮1个钟。如果不是吃火锅，就煲至羊肉熟烂就可以食用了。大约小火煲煮1.5~2个钟。
步骤8.
先来调下粘羊肉的酱料，一定要准备沙茶酱和芝麻酱，这二个是主料，粘羊肉或羊肉片，特别搭。A：沙茶酱2勺子+芝麻酱2勺子+1勺子酱油+半勺子花生油。B：沙茶酱2勺子+芝麻酱2勺子+1勺子酱油+半勺子花生油+1勺子老干妈（喜辣的）以上酱料，各人喜欢可以再加上适量香菜粒。
步骤9.
调好的酱料，加了一勺子老干妈。这个酱料粘羊肉或羊肉片，特别搭。
步骤10.
开启火锅模式，开吃了……吃时，再加进几片当归，加进适量盐调味，电陶炉煲开，调小火，就可以喝汤吃羊肉了。小窍门：清炖羊肉，加上几片当归，能更好的提味，去除羊膻味。当归后加就可以。
步骤11.
成品图大冬天的，来上一煲温热的清炖羊肉汤，电陶炉保温，喝着热汤吃着炖的软烂的肉，想想全身都暖和多了……大口吃肉，大口喝汤吧……
步骤12.
来上一碗清炖羊肉汤吧这个汤水，不油不腻，没有羊膻味。羊肉的肉香，当归的香，汤水的鲜甜，夹杂小黄姜的热辣辣口感。简直又是一场舌尖的美味之旅了。

窍门
1，这款清炖羊肉汤。宜用小黄姜，比较辛辣，能更好的去除羊膻味。主要靠姜来除羊膻味，不是调味，所以姜的份量也要相对比平时下多一点。
2、加进竹蔗，也能很好的除羊膻味，且汤水更清润甜，吃起来也不会燥热。
3、加进猪脊骨汤水能提味和提鲜。
4、最后差不多煲好，提前30分钟，下几片当归，能更好的提味，去除羊膻味。

相关专题

包含此做法的食谱

芝麻 老干妈 羊肉片 炖羊肉 山羊肉 肉片 软烂

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 清炖羊肉汤的做法大全

清炖羊肉汤
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

清炖羊肉汤
准备食材，新鲜山羊肉，猪脊骨，竹蔗，小黄姜。全部清洗干净，竹蔗开二边。（用量见材料表）PS：清炖羊肉汤，主要靠姜来除羊膻味，不是调味，所以姜也要相对比平时下多一点。
先把羊肉和猪骨洗干净，冷水下锅焯水去掉血水和油脂浮泡。
捞起再用纯净水冲洗干净余下血水和油脂。
把小黄姜洗干净，切片，和羊肉猪骨竹蔗一起煲煮。大火
3斤羊肉和猪骨，装不下一锅，分二个锅煲。好羊肉，还是要清炖。
小火煲煮，途中要再用勺子捞掉浮泡和油脂，这样汤水才鲜而不肥腻。
大火煲开，盖上盖子，调中小火煲煮……PS：如果是要吃清炖羊肉汤火锅，需再次受热，所以不需煲煮太久，不然羊肉太熟烂，就不好吃了。大约小火煲煮1个钟。如果不是吃火锅，就煲至羊肉熟烂就可以食用了。大约小火煲煮1.5~2个钟。
先来调下粘羊肉的酱料，一定要准备沙茶酱和芝麻酱，这二个是主料，粘羊肉或羊肉片，特别搭。A：沙茶酱2勺子+芝麻酱2勺子+1勺子酱油+半勺子花生油。B：沙茶酱2勺子+芝麻酱2勺子+1勺子酱油+半勺子花生油+1勺子老干妈（喜辣的）以上酱料，各人喜欢可以再加上适量香菜粒。
调好的酱料，加了一勺子老干妈。这个酱料粘羊肉或羊肉片，特别搭。
开启火锅模式，开吃了……吃时，再加进几片当归，加进适量盐调味，电陶炉煲开，调小火，就可以喝汤吃羊肉了。小窍门：清炖羊肉，加上几片当归，能更好的提味，去除羊膻味。当归后加就可以。
成品图大冬天的，来上一煲温热的清炖羊肉汤，电陶炉保温，喝着热汤吃着炖的软烂的肉，想想全身都暖和多了……大口吃肉，大口喝汤吧……
来上一碗清炖羊肉汤吧这个汤水，不油不腻，没有羊膻味。羊肉的肉香，当归的香，汤水的鲜甜，夹杂小黄姜的热辣辣口感。简直又是一场舌尖的美味之旅了。