天天菜谱
那时花开---献给内心纯白的天使蛋糕
6.1分
387人已做过
10分钟以内
困难
香甜
打蛋器
配方
8种材料
酸奶
120g、香草精 2g、色拉油 40g、低粉 95g、
蔓越莓
40g、糖 65g、
蛋清
5个、
朗姆酒
10g
做法
17个步骤
步骤1.
1准备食材
步骤2.
2将酸奶、色拉油、香草精倒入打蛋盆中,用手动打蛋器混合搅拌均匀。
步骤3.
3酒倒进蔓越莓中浸泡。
步骤4.
480g低筋面粉过筛倒入酸奶糊中
步骤5.
5用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤6.
6将蛋清加入盆中,用电动打蛋器低速搅打,
步骤7.
7蛋白先打至粗泡,加入1/3的白砂糖。
步骤8.
8直到气泡变细腻颜色变白,蛋清变浓稠时,
步骤9.
9再加入1/3的白砂糖。
步骤10.
10继续搅打,直到蛋白霜已能呈现纹路时,加入最后1/3的白砂糖。然后以低速搅打,
步骤11.
11打至9分发,起打蛋器会出现短小直立的尖角.
步骤12.
12酸奶面糊倒入打发好的蛋清中,
步骤13.
13轻拌至混合均匀。
步骤14.
14把蔓越莓中的酒沥干,将蔓越莓倒入剩余的15g低筋面粉中,包裹住蔓越莓,
步骤15.
15将包裹好低粉的蔓越莓加入糕糊中,搅拌均匀。(小贴士:用面粉裹住蔓越莓是为了防止果干沉底。)
步骤16.
16将糕糊倒入模具,用力震两下;60度预热5分钟,放中下层,上下火烤50分钟,取出倒扣,
步骤17.
17放凉脱模即可。
包含此做法的食谱
打蛋器
蔓越莓
色拉油
蛋白霜
香草精
电动打蛋器
砂糖
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