Name: 那时花开---献给内心纯白的天使蛋糕
Ingredients: 120g酸奶; 2g香草精; 40g色拉油; 95g低粉; 40g蔓越莓; 65g糖; 5个蛋清; 10g朗姆酒

步骤1.

1准备食材

步骤2.

2将酸奶、色拉油、香草精倒入打蛋盆中，用手动打蛋器混合搅拌均匀。

步骤3.

3酒倒进蔓越莓中浸泡。

步骤4.

480g低筋面粉过筛倒入酸奶糊中

步骤5.

5用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤6.

6将蛋清加入盆中，用电动打蛋器低速搅打，

步骤7.

7蛋白先打至粗泡，加入1/3的白砂糖。

步骤8.

8直到气泡变细腻颜色变白，蛋清变浓稠时，

步骤9.

9再加入1/3的白砂糖。

步骤10.

10继续搅打，直到蛋白霜已能呈现纹路时，加入最后1/3的白砂糖。然后以低速搅打，

步骤11.

11打至9分发,起打蛋器会出现短小直立的尖角.

步骤12.

12酸奶面糊倒入打发好的蛋清中，

步骤13.

13轻拌至混合均匀。

步骤14.

14把蔓越莓中的酒沥干，将蔓越莓倒入剩余的15g低筋面粉中，包裹住蔓越莓，

步骤15.

15将包裹好低粉的蔓越莓加入糕糊中，搅拌均匀。(小贴士：用面粉裹住蔓越莓是为了防止果干沉底。)

步骤16.

16将糕糊倒入模具，用力震两下;60度预热5分钟，放中下层，上下火烤50分钟，取出倒扣，

步骤17.

17放凉脱模即可。

那时花开---献给内心纯白的天使蛋糕

配方