猪肉烩酸菜

8.8分
106人已做过
难 酸 电饭锅

配方

7种材料
土豆 6个、酸菜 两袋、猪脊骨猪排骨猪肉 2斤、油 一丢丢、八角 一个、干辣椒 5个、葱姜蒜 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉按肥、瘦、带骨分开，姜切片，葱切段，蒜切片；
步骤2.
土豆切滚刀小块，易熟；
步骤3.
酸菜过水，捏握去水；
步骤4.
热锅凉油，油热放入肥肉肉~
步骤5.
炒至发黄出油，捞出油渣~与此同时按开电饭锅，翻滚吧白胖纸~
步骤6.
放入带骨肉，炒至金黄色，放瘦肉翻炒变色加葱姜蒜和醋醋醋（敲黑板划重点了啊）~
步骤7.
放一勺生抽和半勺老抽翻炒均匀加热水没过肉肉，大火烧开，加盖小火咕嘟咕嘟三十分钟；
步骤8.
放土豆依旧加热水到即将没过土豆，再咕嘟十五分钟；
步骤9.
加少量热水均匀撒入酸菜，小火咕嘟咕嘟~
步骤10.
密切关注水量，如图造型方便观察水况并且避免菜贴到锅边糊~
步骤11.
水干拌开，夹出带骨肉，翻炒按压至土豆基本变碎，拌匀；
步骤12.
盛出摆盘，上菜开饭啦~

窍门

1、猪肉一定加热水，老生常谈了啊~
2、第5步，捞出油渣前借助油渣让油再锅里走一圈，防止后续粘锅~
3、葱和醋，呲溜那一声儿，去腥~
4、第10步介个小秘密，美观又大方，哈哈，一般人我可不告诉他~

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猪肉烩酸菜
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猪肉烩酸菜
猪肉按肥、瘦、带骨分开，姜切片，葱切段，蒜切片；
土豆切滚刀小块，易熟；
酸菜过水，捏握去水；
热锅凉油，油热放入肥肉肉~
炒至发黄出油，捞出油渣~与此同时按开电饭锅，翻滚吧白胖纸~
放入带骨肉，炒至金黄色，放瘦肉翻炒变色加葱姜蒜和醋醋醋（敲黑板划重点了啊）~
放一勺生抽和半勺老抽翻炒均匀加热水没过肉肉，大火烧开，加盖小火咕嘟咕嘟三十分钟；
放土豆依旧加热水到即将没过土豆，再咕嘟十五分钟；
加少量热水均匀撒入酸菜，小火咕嘟咕嘟~
密切关注水量，如图造型方便观察水况并且避免菜贴到锅边糊~
水干拌开，夹出带骨肉，翻炒按压至土豆基本变碎，拌匀；
盛出摆盘，上菜开饭啦~