蚝油菜心

Name: 蚝油菜心
Ingredients: 5克红椒; 10ml水; 370克菜心; 5克黄椒; 5克油; 10克洋葱; 适量盐; 1/勺碱面; 8克蒜; 少许白糖; 1大勺蚝油

5.1分

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10分钟以内难咸鲜炒锅

红椒 5克、水 10ml、菜心 370克、黄椒 5克、油 5克、洋葱 10克、盐适量、碱面 1/勺、蒜 8克、白糖少许、蚝油 1大勺

步骤1.

1将菜心的根部切掉。

步骤2.

2用水浸泡约10分钟后清洗干净，沥去水。

步骤3.

3锅中放入适量水，烧开后放入菜心、碱面。

步骤4.

4焯约半分钟至菜心变色。

步骤5.

5立即捞出菜心，放入冷水龙头下冲洗至凉，沥去水。

步骤6.

6将彩椒洗净，切成小丁。

步骤7.

7将洋葱切成小丁，蒜去皮切小丁。

步骤8.

8炒锅热后放入油，待油温略高放入洋葱、蒜，翻炒。

步骤9.

9将菜心放入，放盐，翻炒均匀，盛出。

步骤10.

10将蚝油、白糖、10ml水放入锅中，炒匀成蚝油汁。

步骤11.

11将菜心一条条整齐地摆入盘中。

步骤12.

12浇上蚝油汁，撒上彩椒丁即可。

菜心中含草酸，炒之前用水焯一下就可以减少草酸，且去除菜的青涩味道。菜心焯过后含的水多，最后放入炒锅中炒之前可用手挤去多余水，这样再炒后就不会有很多水出来。

包含此做法的食谱

炒锅蚝油白糖洋葱菜心彩椒碱面

蚝油菜心