天天菜谱
爱心樱桃酥皮派
4.3分
320人已做过
10分钟以内
一般
香甜
保鲜膜
烤箱
配方
11种材料
面团
200中粉克、樱桃馅去核樱桃果肉 200克、盐 4克、无盐黄油 30克、水 100克、细砂糖 20克、玉米淀粉 5克、
柠檬汁
1小匙、裹入油歌文片状黄油 120克、樱桃汁 50克、鸡蛋液 适量
做法
9个步骤
步骤1.
1将中粉与盐混合过筛,加入切丁的黄油用手搓成屑状,加入水揉成面团。保鲜膜包起,冰箱冷藏过夜。时间若不充裕,至少冷藏一小时。
步骤2.
2将面团与片黄分别擀成正方形,包入,捏紧封口。
步骤3.
3完成一次四折一次三折后,冰箱冷藏一个小时。再一次四折三折后,继续冰箱冷藏一个小时。取出面团,擀至约2-3厘米厚度的酥皮片。
步骤4.
4洗净的樱桃去核,加糖腌制2小时,滤出的樱桃汁加水达50克总量,与玉米淀粉混合均匀后,小火加热煮至浓稠,倒入樱桃果肉,稍煮后关火,拌入柠檬汁,放凉备用。等待面片冷藏松弛的时候,可以穿插着熬樱桃馅
步骤5.
5取一个心形派盘,铺入酥皮,用叉子扎上小洞,倒入樱桃馅,再盖上一层酥皮,切去多余的边角,用叉子将两层酥皮按压贴紧,依形调整。
步骤6.
6同时表面刷上全蛋液。
步骤7.
7烤箱设置200摄氏度,40分钟,待预热完成的提示音响起,送入烤盘。
步骤8.
8出炉。
步骤9.
9脱模,以防底部水汽凝结。
窍门
1.用来制作水果馅的派皮,尽可能的薄一点,口感会好很多。2.没有心形派盘,你有的任何觉得合适的可进烤箱器皿可以代替。
包含此做法的食谱
玉米
烤箱烤
玉米淀粉
樱桃汁
果肉
樱桃
黄油
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爱心樱桃酥皮派