西红柿鸡蛋面

9.5分
127人已做过
难 炒锅 榨汁机

配方

13种材料
鸡蛋 三个、西红柿 两个、面粉 500g、紫甘蓝 四分之一、螺丝椒 一个人、葱 一段、蒜 三瓣、盐 一点、油 适量、糖 一点、极味鲜 一点、胡椒粉 一点、水 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好图中食材，将西红柿，葱，螺丝椒用刚入有果蔬盐的清水理冲洗浸泡15-20分钟。
步骤2.
趁泡蔬菜有时间我们来和面，在500克的面粉中打入一个鸡蛋，边和面边到甘蓝汁，
步骤3.
把紫甘蓝切成丝，放到榨汁机，加纯净水炸成汁。
步骤4.
把面活匀，盖上盖儿，醒面20—30分钟
步骤5.
醒面时间已经足够做菜了。打鸡蛋，切葱沫，蒜片，辣椒丝，西红柿切碎一些，
步骤6.
炒锅倒油，油热倒入蛋液，炒碎，成盘备用
步骤7.
再次炒锅热油，放入花椒粉，葱末，蒜片，辣椒丝，翻炒两下，倒入西红柿
步骤8.
放盐，糖，极味鲜生抽，翻炒至西红柿大部分都成汁，倒入水，反放刚刚炒好的鸡蛋。
步骤9.
干锅盖小火闷三分钟
步骤10.
有三分钟打一锅水，预备煮面
步骤11.
成盘
步骤12.
下来压面条，面团切片，每片首尾相连，用压面机压成很宽的面片，中块槽吧面片压成面条成功，这时水也开了，下面煮三分钟，
步骤13.
煮好过凉成盘已经很可爱了
步骤14.
浇上西红柿鸡蛋卤。大功告成

窍门

面一定要活的硬一些，煮面颠三次冷水，成出来过凉，这样更筋道，西红柿切碎方便煮烂，这样吃面就不会不小心被大块西红柿酸到了，炒菜时放点糖提鲜还能压制西红柿的酸味。

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西红柿鸡蛋面
准备好图中食材，将西红柿，葱，螺丝椒用刚入有果蔬盐的清水理冲洗浸泡15-20分钟。
趁泡蔬菜有时间我们来和面，在500克的面粉中打入一个鸡蛋，边和面边到甘蓝汁，
把紫甘蓝切成丝，放到榨汁机，加纯净水炸成汁。
把面活匀，盖上盖儿，醒面20—30分钟
醒面时间已经足够做菜了。打鸡蛋，切葱沫，蒜片，辣椒丝，西红柿切碎一些，
炒锅倒油，油热倒入蛋液，炒碎，成盘备用
再次炒锅热油，放入花椒粉，葱末，蒜片，辣椒丝，翻炒两下，倒入西红柿
放盐，糖，极味鲜生抽，翻炒至西红柿大部分都成汁，倒入水，反放刚刚炒好的鸡蛋。
干锅盖小火闷三分钟
有三分钟打一锅水，预备煮面
成盘
下来压面条，面团切片，每片首尾相连，用压面机压成很宽的面片，中块槽吧面片压成面条成功，这时水也开了，下面煮三分钟，
煮好过凉成盘已经很可爱了
浇上西红柿鸡蛋卤。大功告成