手擀炸酱面

8.8分
134人已做过
难 擀面杖、筷子

配方

7种材料
猪肉 约500克、普通面粉 约500克、豆油 适量、盐糖 少许、甜面酱豆瓣酱 适量、葱姜香菜韭菜青椒 少许、耗油醋 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需要用的食材，不用称重。将葱姜，韭菜，香菜，青椒，切成小段，放入碗中加入少量的水，再倒入适量的甜面酱，豆瓣酱，白糖搅拌均匀，调好酱汁备用。
步骤2.
起锅熬油，待油热后放入搅好的肉丁翻炒，直到半熟
步骤3.
倒入事先调好的酱汁，大火翻炒
步骤4.
待锅开后，加水转中小火慢炖，约20分钟左右就差不多收汁了。快要出锅之前，加入一点米醋，耗油提鲜。
步骤5.
普通面粉加入适量的水，水要一点一点的加（切不可用水过量，否则面条容易粘），和成硬一点的面团。
步骤6.
分成小剂子，然后揉成馒头形状，再用擀面杖擀。
步骤7.
将面团擀成一张薄薄的，圆形的大面皮。在面皮上撒上一层薄薄的面粉，卷在擀面杖上来回翻折形成如图所示的形状。
步骤8.
将折好的面皮从一端向另一端切丝。
步骤9.
将切好的面条从上面分开提起抖散。
步骤10.
锅中适量的多加些水，待水烧开后下面，等面条进锅后再烧开水，面条就熟了。
步骤11.
还做了一份西红柿鸡蛋汤。
步骤12.
两份酱盛一起拌着吃，非常好吃。

窍门
面条进锅之后，切记不要翻拌，要等水开后在翻拌。有的炉火不匀，可以将不开锅的方向用筷子转向开锅的方向，这样面条出锅不粘。猪肉搅拌小丁，做出来的酱不粘，口感好。我家的面擀的有点多，放冰箱冷藏起来，下炝汤面。

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菜谱网 手擀炸酱面怎么做好吃

手擀炸酱面
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手擀炸酱面
准备好所需要用的食材，不用称重。将葱姜，韭菜，香菜，青椒，切成小段，放入碗中加入少量的水，再倒入适量的甜面酱，豆瓣酱，白糖搅拌均匀，调好酱汁备用。
起锅熬油，待油热后放入搅好的肉丁翻炒，直到半熟
倒入事先调好的酱汁，大火翻炒
待锅开后，加水转中小火慢炖，约20分钟左右就差不多收汁了。快要出锅之前，加入一点米醋，耗油提鲜。
普通面粉加入适量的水，水要一点一点的加（切不可用水过量，否则面条容易粘），和成硬一点的面团。
分成小剂子，然后揉成馒头形状，再用擀面杖擀。
将面团擀成一张薄薄的，圆形的大面皮。在面皮上撒上一层薄薄的面粉，卷在擀面杖上来回翻折形成如图所示的形状。
将折好的面皮从一端向另一端切丝。
将切好的面条从上面分开提起抖散。
锅中适量的多加些水，待水烧开后下面，等面条进锅后再烧开水，面条就熟了。
还做了一份西红柿鸡蛋汤。
两份酱盛一起拌着吃，非常好吃。