东北老式锅包肉

6.4分

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一般糖醋

里脊肉或后鞦肉 1斤、油 500克、鸡蛋 1个或、糖醋比例 2：、葱姜蒜淀粉味精盐十三香适量、生抽老抽香油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

首先把肉切成0.5厘米薄片，葱姜蒜切沫；然后拌糊，将鸡蛋留清不要黄，打散到起沫为止，加入足够的生粉用温开水搅拌均匀，滴入几滴油，沉淀二十分钟以上；

步骤2.

锅中倒入足量的油，待油温六成热时下入裹满均匀糊的肉片炸制成形捞出；

步骤3.

待油温升到七层热时，再复炸一遍，至外焦里嫩为止；

步骤4.

根据个人口味，碗中放糖醋、十多年了香味精生抽老抽、葱姜蒜淀粉搅拌均匀待用；

步骤5.

锅内留底油，放入肉片，再均匀淋入糖醋汁，快速翻炒即可出锅。

拌糊时一定只要蛋清不要蛋黄，记住要加温开水再滴油，这样不脱裤，炸出来的颜色呈淡黄色。

包含此做法的食谱

鸡蛋葱姜蒜十分钟老抽生抽肉片个人

窍门配方

东北老式锅包肉

首先把肉切成0.5厘米薄片，葱姜蒜切沫；然后拌糊，将鸡蛋留清不要黄，打散到起沫为止，加入足够的生粉用温开水搅拌均匀，滴入几滴油，沉淀二十分钟以上；

锅中倒入足量的油，待油温六成热时下入裹满均匀糊的肉片炸制成形捞出；

待油温升到七层热时，再复炸一遍，至外焦里嫩为止；

根据个人口味，碗中放糖醋、十多年了香味精生抽老抽、葱姜蒜淀粉搅拌均匀待用；

锅内留底油，放入肉片，再均匀淋入糖醋汁，快速翻炒即可出锅。