老式锅包肉

9.0分
702人已做过
2小时以上 难

配方

11种材料
猪外脊 150克、料酒 1勺、盐 适量、葱 适量、胡萝卜 少许、姜 1片、玉米淀粉 30克、清水 适量、食用油 2勺、白糖 1平勺、白醋 1大勺

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把猪肉切成和刀背差不多厚度的薄片。
步骤2.
放入容器中，调入料酒和适量的盐腌制三十分钟。
步骤3.
胡萝卜、姜、葱切成细丝备用。
步骤4.
在腌好的猪肉中放入玉米淀粉。
步骤5.
调入适量的清水抓拌均匀。
步骤6.
再倒入两勺食用油抓拌均匀。
步骤7.
锅中放宽油烧至七成热，把肉一片一片地放入锅中炸制。
步骤8.
炸至表面变硬捞出控油，再入锅复炸一次控油备用。
步骤9.
锅中留少许底油，放入葱姜胡萝卜煸炒。
步骤10.
再放入糖、醋和适量清水煮开。
步骤11.
倒入炸好的肉片。
步骤12.
快速翻炒上汁即可出锅。
步骤13.
成品图。

窍门

把肉片挂淀粉糊时，水量要一点一点加入，不要太稀或者太干稠。炸肉片时注意火候，不要炸糊了。

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老式锅包肉
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老式锅包肉
把猪肉切成和刀背差不多厚度的薄片。
放入容器中，调入料酒和适量的盐腌制三十分钟。
胡萝卜、姜、葱切成细丝备用。
在腌好的猪肉中放入玉米淀粉。
调入适量的清水抓拌均匀。
再倒入两勺食用油抓拌均匀。
锅中放宽油烧至七成热，把肉一片一片地放入锅中炸制。
炸至表面变硬捞出控油，再入锅复炸一次控油备用。
锅中留少许底油，放入葱姜胡萝卜煸炒。
再放入糖、醋和适量清水煮开。
倒入炸好的肉片。
快速翻炒上汁即可出锅。
成品图。