麻酱伴杂菜

7.5分

105人已做过

一般原味、红油味

圆白菜 2片、胡萝卜 1节、西兰花半个、腐竹 2条、云耳 20朵、盐适量、蒜泥 2瓣、香麻油 1茶匙、芝麻酱 2汤匙、白糖适量、酱油适量、陈醋适量、红油 1汤匙、鲜红椒 1条、太太乐原味鲜适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

云耳和腐竹提前1小时用温水泡发，洗净。锅内水沸后，先煮云耳10分钟，放几滴花生油和适量盐，放胡萝卜和云耳一起煮2分钟，最后再放西兰花同煮1分钟，捞起备用

步骤2.

圆白菜切成丝摆放盘底

步骤3.

用刚才煮过云耳的汤煮腐竹5分钟，捞起，铺于圆白菜上

步骤4.

将之前捞起的胡萝卜片、云耳、均匀撒在腐竹上。西兰花应该留到最后摆盘时来造型。鲜红椒切圈，将蒜拍成泥

步骤5.

2汤匙的芝麻酱用3汤匙的水调成糊状

步骤6.

1汤勺自制红油

步骤7.

撒上蒜泥、红椒圈，淋上芝麻酱、红油、香麻油、盐、白糖、酱油、陈醋、原味鲜

步骤8.

搅拌均匀，成品

煮胡萝卜和西兰花时放点生油起到亮色翠绿的作用，放点盐同煮也好让云耳、胡萝卜、西兰花有个底味。这道凉拌菜，芝麻酱是关键，用水调和时，汤匙在碗里沿顺时针方向不停搅拌成糊状为止。

包含此做法的食谱

芝麻花生油圆白菜麻油白糖麻酱摆盘

窍门配方

麻酱伴杂菜

云耳和腐竹提前1小时用温水泡发，洗净。锅内水沸后，先煮云耳10分钟，放几滴花生油和适量盐，放胡萝卜和云耳一起煮2分钟，最后再放西兰花同煮1分钟，捞起备用

圆白菜切成丝摆放盘底

用刚才煮过云耳的汤煮腐竹5分钟，捞起，铺于圆白菜上

将之前捞起的胡萝卜片、云耳、均匀撒在腐竹上。西兰花应该留到最后摆盘时来造型。鲜红椒切圈，将蒜拍成泥

2汤匙的芝麻酱用3汤匙的水调成糊状

1汤勺自制红油

撒上蒜泥、红椒圈，淋上芝麻酱、红油、香麻油、盐、白糖、酱油、陈醋、原味鲜

搅拌均匀，成品