戚风蛋糕

9.3分
108人已做过
困难 烤箱

配方

5种材料
鸡蛋 3个、糖 60g、玉米油 30g、水 35g、低筋面粉 50g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋清分离
步骤2.
分别放入两个无水无油的盆中
步骤3.
往蛋黄里加入20g糖
步骤4.
玉米油30g
步骤5.
清水35g
步骤6.
搅拌均匀塞入50g低筋面粉
步骤7.
搅拌均匀备用
步骤8.
蛋清打出粗泡加入40g三分之一的糖
步骤9.
继续打发出细泡加入三分之一白糖，打发至即将成糊把剩余的糖都放里
步骤10.
打发至打蛋器提起有尖即可
步骤11.
加入三分之一的蛋黄糊翻拌均匀
步骤12.
烤箱预热五分钟130度
步骤13.
加入剩下的蛋黄接着翻拌
步骤14.
倒入模具。振出气泡即可
步骤15.
烤箱加热130度50分钟
步骤16.
烤好之后脱模至晾凉网即可

窍门

我特别爱吃甜食。所以糖放的多一些，不爱吃可以少放，加入蛋黄糊时一定要翻拌不能化圆，那样会减少气泡，我的做的也比较嫩，用烤箱可以140度以上

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蛋清分离
分别放入两个无水无油的盆中
往蛋黄里加入20g糖
玉米油30g
清水35g
搅拌均匀塞入50g低筋面粉
搅拌均匀备用
蛋清打出粗泡加入40g三分之一的糖
继续打发出细泡加入三分之一白糖，打发至即将成糊把剩余的糖都放里
打发至打蛋器提起有尖即可
加入三分之一的蛋黄糊翻拌均匀
烤箱预热五分钟130度
加入剩下的蛋黄接着翻拌
倒入模具。振出气泡即可
烤箱加热130度50分钟
烤好之后脱模至晾凉网即可