可可蛋糕

9.4分
102人已做过
难 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 4个、玉米淀粉 20克、水 70克、低筋面粉 70克、奶粉 15克、可可粉 10克、糖 60克、玉米油 40克、白醋 几滴

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
特写。
步骤2.
备好材料，蛋黄与蛋白分离在两个容器中。
步骤3.
蛋黄加入水、玉米油，20克白糖搅拌均匀。
步骤4.
放入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，用手持打蛋器划井字搅拌均匀。
步骤5.
制作蛋白霜，加入几滴白醋，把剩余的白糖分作三次加入，电动打蛋器从低速至高速打发。
步骤6.
蛋白霜打发至提起呈弯钩。
步骤7.
把打发好蛋白霜分两次放入面糊搅拌均匀。
步骤8.
拌好的面糊分为两份（不同份量），把10克可可粉调湿，加入其中份量多的那一份中，搅拌均匀。
步骤9.
把调制好两份面糊，交替倒入模具。
步骤10.
放入已经用150℃预热的烤箱中下层，上下管烤50分钟。
步骤11.
出炉后立即倒扣冷却。
步骤12.
倒扣自然冷却1小时。
步骤13.
卸模整理，切开装盘拍照。
步骤14.
近距离再来一图。

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可可蛋糕
特写。
备好材料，蛋黄与蛋白分离在两个容器中。
蛋黄加入水、玉米油，20克白糖搅拌均匀。
放入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，用手持打蛋器划井字搅拌均匀。
制作蛋白霜，加入几滴白醋，把剩余的白糖分作三次加入，电动打蛋器从低速至高速打发。
蛋白霜打发至提起呈弯钩。
把打发好蛋白霜分两次放入面糊搅拌均匀。
拌好的面糊分为两份（不同份量），把10克可可粉调湿，加入其中份量多的那一份中，搅拌均匀。
把调制好两份面糊，交替倒入模具。
放入已经用150℃预热的烤箱中下层，上下管烤50分钟。
出炉后立即倒扣冷却。
倒扣自然冷却1小时。
卸模整理，切开装盘拍照。
近距离再来一图。