Name: 口感酥脆轻盈如羽的
Ingredients: 1只鸡蛋; 120克天妇罗粉或低粉; 120克苏打水; 少许伏加特; 40克冰块

3.8分

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鸡蛋 1只、天妇罗粉或低粉 120克、苏打水 120克、伏加特少许、冰块 40克

步骤1.

1藕洗净去皮切约3mm厚薄片，沿着气孔先切下小三角，然后修边缘，藕片呈花的形状。(根据喜好用食材：藕150克、杭椒80克、香菇40克、芹菜叶40克、茄子150克、鲜虾400克)

步骤2.

2虾子洗净去掉头部和外壳，只留尾巴一小部分壳，去掉虾肠，在虾腹部用刀切上3、4刀，不要切断，用刀轻摁平。

步骤3.

3茄子、杭椒洗净分别切片或小段。

步骤4.

4芹菜叶洗净，香菇切刀花，所有蔬菜全部准备好。

步骤5.

5鸡蛋打散，倒入冷藏的苏打水，加入伏加特，拌匀，倒入低粉和成面衣糊。

步骤6.

6加入冰块面糊就调好了，另取两只碗盛适量干粉，把虾子裹上干粉。

步骤7.

7蔬菜也裹上干粉，锅里热油。

步骤8.

8裹上干粉的食材再放到面糊中沾上面衣糊，放进热油里炸至表面金黄即可。萝卜泥是标配，既美味又解腻。(蘸料：白萝卜，生姜，酱油，味啉)

1、虾子一定要用直身法切，按虾子的大小在腹部切3、4刀，切断虾的体筋，刀口要深至一半，不要切断了，再用刀轻轻摁扁即可。2、蔬菜可以按自己喜欢选择。3、炸制天妇罗油温在170-180度最好。4、一次炸的食物不要太多，保持油温和脆面衣的形状。5、炸制作的顺序是先蔬菜后海鲜。不要过度炸，硬质蔬菜的2分钟左右就好。虾子炸硬就好。6、浮在油面上的面渣子经常要捞干净避免粘在炸物上。7、萝卜泥是标配，既美味又解腻。(蘸料：白萝卜，生姜，酱油，味啉)