香辣大闸蟹

7.2分
91人已做过
一般 辣、香辣

配方

8种材料
莴笋 1根、清水大闸蟹 4只、郫县豆瓣酱 5克、菜籽油 50克、辣椒 10克、蒜子 20克、麻椒 5克、香辣酱 5克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把大闸蟹清洗干净
步骤2.
放入容器内淋入白酒，让它一人饮酒醉。(肉质更加鲜美，螃蟹也减少痛苦。)
步骤3.
接下来把莴笋削皮切成3厘米长条，把螃蟹一分为二
步骤4.
然后沾满生粉
步骤5.
起锅烧油，锅内油温六成热，下入螃蟹炸制金黄，捞出待油温升至七成热下入螃蟹炸香炸脆。
步骤6.
然后下入切好的莴笋条，待10秒后捞出控油(莴笋时间长了就不脆了)
步骤7.
锅内加入菜籽油10克，下入蒜子炒香，下入麻椒，炒出麻味，下入干辣椒段炒至枣红色，下入郫县豆瓣酱和香辣酱炒香炒出红油，加入啤酒20克，加入清水100克，下入炸好的螃蟹和莴笋，大火烧3分钟即可出锅！这道红亮鲜香，辣味悠长的香辣大闸蟹就做好了

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香辣大闸蟹
先把大闸蟹清洗干净
放入容器内淋入白酒，让它一人饮酒醉。(肉质更加鲜美，螃蟹也减少痛苦。)
接下来把莴笋削皮切成3厘米长条，把螃蟹一分为二
然后沾满生粉
起锅烧油，锅内油温六成热，下入螃蟹炸制金黄，捞出待油温升至七成热下入螃蟹炸香炸脆。
然后下入切好的莴笋条，待10秒后捞出控油(莴笋时间长了就不脆了)
锅内加入菜籽油10克，下入蒜子炒香，下入麻椒，炒出麻味，下入干辣椒段炒至枣红色，下入郫县豆瓣酱和香辣酱炒香炒出红油，加入啤酒20克，加入清水100克，下入炸好的螃蟹和莴笋，大火烧3分钟即可出锅！这道红亮鲜香，辣味悠长的香辣大闸蟹就做好了