潮式凉瓜排骨煲

7.9分

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一般

排骨、苦瓜、泡发黄豆、咸菜、食用油、鸡粉、姜、胡椒粉、料酒

步骤1.

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将苦瓜切开去瓤切块。

步骤2.

排骨冷水入锅飞水洗净。

步骤3.

姜切片，咸菜洗净切片备用。

步骤4.

黄豆事先泡发好。

步骤5.

锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。

步骤6.

沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。

步骤7.

放入黄豆，排骨大火烧开。

步骤8.

放入凉瓜烧开。

步骤9.

调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。

步骤10.

关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。

1.咸菜本生是咸的，酌情放盐，我没有放盐，个人感觉咸菜的味够了。
2.力求清淡，炒咸菜时尽量少油。

包含此做法的食谱

黄豆胡椒粉料酒胡椒鸡粉火烧沙锅

窍门配方

潮式凉瓜排骨煲

将苦瓜切开去瓤切块。

排骨冷水入锅飞水洗净。

姜切片，咸菜洗净切片备用。

黄豆事先泡发好。

锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。

沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。

放入黄豆，排骨大火烧开。

放入凉瓜烧开。

调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。

关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。