酥香炸茄盒

7.9分
134人已做过
一般 香辣、酥 筷子

配方

13种材料
鸡蛋 、面粉 、瘦肉 、长茄子 、北豆腐 、盐 、油 、生抽 、香油 、小苏打 、葱 、啤酒 、料酒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉，葱“或姜”切沫加生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
步骤2.
豆腐用手抓碎
步骤3.
和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
步骤4.
长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片，如图。
步骤5.
将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
步骤6.
把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
步骤7.
将茄盒裹上面糊。
步骤8.
锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出
步骤9.
食用时，也可沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。

窍门

豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。
炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。
一个茄子就能炸出很大一盘啦。

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酥香炸茄盒
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酥香炸茄盒
肉，葱“或姜”切沫加生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
豆腐用手抓碎
和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片，如图。
将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
将茄盒裹上面糊。
锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出
食用时，也可沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。