茄汁肉末豆腐

7.5分
98人已做过
一般 茄汁味 不粘锅

配方

6种材料
肉末 、嫩豆腐 、盐 、油 、番茄 、葱姜

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将锅中注入适量的冷水烧开，番茄放入煮1-2分钟，剥去番茄的皮。
步骤2.
将肉末拌入少量酱油腌一会儿。
步骤3.
将番茄放入一个大碗中，用手捏碎，做成番茄汁，番茄根部很硬的地方捏不碎，捞起来吃掉。
步骤4.
豆腐切成丁，葱姜切末。
步骤5.
锅中放入少量油，油热以后大火爆香葱姜。
步骤6.
加入肉末爆香。
步骤7.
将番茄汁倒入锅中，煮几分钟。
步骤8.
倒入豆腐，小火焖一会儿让豆腐入味儿。
步骤9.
装入碗中，可以开吃了。

窍门
1.肉末怎样不粘锅？一：腌肉末的时候加入一点儿油。二：腌肉末的时间长一点儿，待肉末儿完全腌透，就不容易粘锅。此方法适用于炒肉丝，炒肉片。

2.豆腐最后下锅，下锅前让茄汁和肉末完全出香味儿，下锅后尽量不用铲子炒豆腐，免得豆腐碎掉。

3.如果觉得颜色不够鲜艳，可以加一点儿番茄酱。

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茄汁肉末豆腐
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茄汁肉末豆腐
将锅中注入适量的冷水烧开，番茄放入煮1-2分钟，剥去番茄的皮。
将肉末拌入少量酱油腌一会儿。
将番茄放入一个大碗中，用手捏碎，做成番茄汁，番茄根部很硬的地方捏不碎，捞起来吃掉。
豆腐切成丁，葱姜切末。
锅中放入少量油，油热以后大火爆香葱姜。
加入肉末爆香。
将番茄汁倒入锅中，煮几分钟。
倒入豆腐，小火焖一会儿让豆腐入味儿。
装入碗中，可以开吃了。