灶台鱼

7.2分

87人已做过

一般

草鱼 700g、豆腐 20g、粉条 100g、盐 3g、大料 2粒、葱、白糖 10g、姜、醋 10ml、蒜、花椒 5g、酱油 20ml

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐。

步骤2.

准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，搅拌一下放碗里备用。

步骤3.

锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄。

步骤4.

把碗里的调料一下倒进去。

步骤5.

再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅。

步骤6.

2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，然后下入豆腐，再改成小火炖。

步骤7.

5分钟后，放粉条炖熟即可。

盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅。

包含此做法的食谱

酱油料酒花椒火烧内脏

窍门配方

灶台鱼

把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐。

准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，搅拌一下放碗里备用。

锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄。

把碗里的调料一下倒进去。

再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅。

2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，然后下入豆腐，再改成小火炖。

5分钟后，放粉条炖熟即可。