水煮肉片

8.3分
96人已做过
一般 红油味 炒锅

配方

18种材料
猪里脊肉 、木耳 、油菜 、麻椒粒 、料酒 、色拉油 、淀粉 、蒜 、姜 、葱 、大料 、花椒粒 、麻油 、郫县豆瓣 、红油 、鸡精 、盐 、黄豆芽

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
步骤2.
木耳用清水泡发，洗净，再用开水烫一下，用手撕成小块。
步骤3.
黄豆芽用水洗净，用开水烫至断生。
步骤4.
油菜摘净，用水洗干净。再用开水焯烫。
步骤5.
将油菜、木耳、黄豆芽放入煮锅中。
步骤6.
锅中放水烧开，把腌好的里脊肉下入锅中，用勺子滑开，断生后捞出，沥干水分。
步骤7.
葱切丝，姜切片，蒜切片，放到盘里，再放上花椒粒、麻椒粒、大料粒。备用。
步骤8.
把飞过水的里脊肉放在蔬菜的上面。锅中加水、盐、鸡精烧开。
步骤9.
炒锅放火上，加入色拉油（多一些）烧热，放入花椒粒、麻椒粒、大料炒出香味，再加入郫县豆瓣炒出红油来，这时再加一点自制红油和自制麻油，放入葱姜蒜炒出香味。做成材料油。
步骤10.
趁热将材料油浇在肉的上面，关火即可。

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水煮肉片
把里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
木耳用清水泡发，洗净，再用开水烫一下，用手撕成小块。
黄豆芽用水洗净，用开水烫至断生。
油菜摘净，用水洗干净。再用开水焯烫。
将油菜、木耳、黄豆芽放入煮锅中。
锅中放水烧开，把腌好的里脊肉下入锅中，用勺子滑开，断生后捞出，沥干水分。
葱切丝，姜切片，蒜切片，放到盘里，再放上花椒粒、麻椒粒、大料粒。备用。
把飞过水的里脊肉放在蔬菜的上面。锅中加水、盐、鸡精烧开。
炒锅放火上，加入色拉油（多一些）烧热，放入花椒粒、麻椒粒、大料炒出香味，再加入郫县豆瓣炒出红油来，这时再加一点自制红油和自制麻油，放入葱姜蒜炒出香味。做成材料油。
趁热将材料油浇在肉的上面，关火即可。