茄汁蔬菜鸡丁

6.9分
93人已做过
一般 茄汁味 茶匙

配方

12种材料
玉米 、青豆 、鸡脯肉 、茄汁 、红萝卜粒 、盐 、玉米淀粉 、生抽 、糖 、番茄沙司 、麻油 、胡椒粉

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡脯肉切成约1公分立方的丁，放在碗里，放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶，再加1/2茶匙玉米淀粉，抓均匀；
步骤2.
将红萝卜粒、玉米和青豆焯水，焯水时各加1茶匙盐和油；
步骤3.
预先兑好味汁；
步骤4.
将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生，变成白色；
步骤5.
另起锅，开大火，倒入味汁，不断用勺搅拌，炒汁至起大泡，有“气顶勺”的感觉；
步骤6.
倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒，撒几滴麻油做明油，兜几下可上锅，加了麻油，菜会更加香，也有增添芡汁的光泽。

窍门

最好要炒好味汁，才倒入鸡肉和蔬菜粒，这样使汁更加均匀和有光泽。

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菜谱网 茄汁鸡丁怎么做好吃

茄汁蔬菜鸡丁
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茄汁蔬菜鸡丁
将鸡脯肉切成约1公分立方的丁，放在碗里，放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶，再加1/2茶匙玉米淀粉，抓均匀；
将红萝卜粒、玉米和青豆焯水，焯水时各加1茶匙盐和油；
预先兑好味汁；
将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生，变成白色；
另起锅，开大火，倒入味汁，不断用勺搅拌，炒汁至起大泡，有“气顶勺”的感觉；
倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒，撒几滴麻油做明油，兜几下可上锅，加了麻油，菜会更加香，也有增添芡汁的光泽。