杏鲍菇红烧肉

7.9分

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一般炒锅

五花肉、杏鲍菇、盐、油、老抽、开水、葱、冰糖、姜、桂皮、八角、料酒

步骤1.

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五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。

步骤2.

杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。

步骤3.

炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。

步骤4.

将五花肉中的油煸出后，捞出肉，油留在锅中。

步骤5.

放入杏鲍菇，用刚才的油炒到微微发黄即可，捞出备用。

步骤6.

五花肉倒入锅中，加葱姜片、老抽翻炒上色。

步骤7.

倒入半锅开水和一勺料酒，放入一个八角、一片桂皮，适量冰糖，大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。

步骤8.

肉烧到6成熟时，加入杏鲍菇，继续炖。

步骤9.

炖到肉熟烂后，打开锅盖加适量盐，开烧至汤干即可出锅。

注意：
1、五花肉用清水和料酒浸泡，能去除血水和味道，可以不用焯水。
2、菇类有种生味，焯水可以去除。
3、如果五花肉煸出的油很多，炒杏鲍菇之前可以倒出一些，可以降低很多热量。多出的油也不要扔，可以做很多美味。
4、没有冰糖也可以使用白糖，冰糖可以使肉类颜色红亮，增加食欲。
5、炖肉时一定要加入开水，否则肉质会紧缩。

杏鲍菇的口感好极了，喜欢的朋友不妨多放一些，热量也很低。

包含此做法的食谱

炒锅杏鲍菇五花肉料酒火烧肉油

窍门配方

杏鲍菇红烧肉

五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。

杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。

炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。

将五花肉中的油煸出后，捞出肉，油留在锅中。

放入杏鲍菇，用刚才的油炒到微微发黄即可，捞出备用。

五花肉倒入锅中，加葱姜片、老抽翻炒上色。

倒入半锅开水和一勺料酒，放入一个八角、一片桂皮，适量冰糖，大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。

肉烧到6成熟时，加入杏鲍菇，继续炖。

炖到肉熟烂后，打开锅盖加适量盐，开烧至汤干即可出锅。