杏鲍菇红烧肉

8.4分
118人已做过
难 炒锅、砂锅、菜刀

配方

10种材料
五花肉 500g、杏鲍菇 2个、肉蔻 适量、小茴香 适量、香叶 适量、大料 适量、大蒜 适量、花椒 适量、姜 适量、冰糖 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所需食材
步骤2.
五花肉洗净切成块
步骤3.
杏鲍菇洗净切成滚刀块
步骤4.
需要的调味料，有花椒、大料、小茴香、肉蔻、香叶。
步骤5.
开火，锅热后加入上图中的所有调料炒香，再加入姜片。
步骤6.
加入五花肉块翻炒
步骤7.
带肉块变色，稍稍有点焦色的时候，加入老抽和生抽。
步骤8.
加入开水
步骤9.
将炒锅中的肉和汤都倒入砂锅中，小火慢炖半小时。
步骤10.
将杏鲍菇块加入砂锅中，盖上盖，继续小火慢炖半小时。
步骤11.
如果此时汤还有点多，就改成大火收汁。根据个人口味适当的加入盐和味精调味。

窍门

1、炖肉的时候放蒜可以把蒜用菜刀拍一下，蒜味可以更好的释放出来，但不用切碎。
2、砂锅炖比炒锅炖能更好的保持住水分，不容易烧干。
3、杏鲍菇也可以提前用油煎一下，我图省事就直接炖了，呵呵。

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杏鲍菇红烧肉
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杏鲍菇红烧肉
所需食材
五花肉洗净切成块
杏鲍菇洗净切成滚刀块
需要的调味料，有花椒、大料、小茴香、肉蔻、香叶。
开火，锅热后加入上图中的所有调料炒香，再加入姜片。
加入五花肉块翻炒
带肉块变色，稍稍有点焦色的时候，加入老抽和生抽。
加入开水
将炒锅中的肉和汤都倒入砂锅中，小火慢炖半小时。
将杏鲍菇块加入砂锅中，盖上盖，继续小火慢炖半小时。
如果此时汤还有点多，就改成大火收汁。根据个人口味适当的加入盐和味精调味。