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生滚沙虫排骨粥
一般
炒锅、剪刀
步骤1.
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干沙虫用厨房剪刀剪去根部细小的沙管。
步骤2.
再用剪刀沿着干沙虫两旁交错剪出45度斜线，但不要剪断，这样会让沙虫变成漂亮的沙虫花。
步骤3.
把排骨切成大小均匀地块，姜拍碎后，加入排骨中，倒入适量料酒腌制15分钟；干沙虫用温水泡发，洗净备用。
步骤4.
把香米、大米淘洗干净后，倒入深口锅中，倒入清水，放置在米技炉上，开9档，煮开（约5分钟），调至6档继续加盖煮15分钟。煮粥的过程可与步骤3同时进行。
步骤5.
15分钟后，揭开锅盖，把腌制好的排骨连同姜块一起倒入锅中，米技炉开至九档，大米滚煮3分钟。
步骤6.
再把清洗干净的沙虫倒入锅中，加料酒继续9档滚煮2分钟。
步骤7.
调入适量盐调味，加盖，米技炉熄火，米技炉余温依然可以焖煮5分钟。
步骤8.
打开盖，闻到阵阵粥香，粥呈绵软状态。
步骤9.
在粥面撒上白胡椒粉，用勺子拌匀。
步骤10.
淋上少许麻油提香即可。
熬粥的过程，水开之后，倒入少量油可以使煮粥时气泡减少，而且口感更清香。做生滚粥时，食材最好要提前腌制，喜欢浓香味道的，可以提前将清洗干净的沙虫放到炒锅中爆至干干脆脆的，这样味道更甘香而且去腥效果也好；如果想清香型的，可以把清洗干净的沙虫直接倒入，但料酒要多加一些去腥。不喜欢白胡椒粉、香油味道的，也可以不加。生滚粥的葱花在吃的时候再加就可以了，把葱花加入粥中，时间长了葱花的味道会抢了粥的清香。沙虫一定要剪去根底细小的沙管，并且浸泡软之后，要经过多次清洗至完全没有细沙。
