粉蒸肉

7.6分
112人已做过
一般 擀面杖 搅拌机

配方

12种材料
五花肉 500g、大米 、糯米 、甜面酱 、郫县豆瓣酱 、干红辣椒 数根、大料 2粒、红腐乳汁 、花椒 数粒、酱油 、桂皮 一小块、料酒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需要的材料。
步骤2.
将大米、糯米，大料2粒，干红辣椒数根，花椒数粒，桂皮一小块一起倒入锅中。
步骤3.
小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）。
步骤4.
五花肉切片。
步骤5.
肉片酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会。
步骤6.
将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上。
步骤7.
将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了）。
步骤8.
蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）。

窍门

肉下面垫一些南瓜、土豆、芋头、山药之类的一起蒸熟都很不错；不吃辣就去掉干辣椒和郫县豆瓣酱；如果没有搅拌机，炒好米后把调料挑出去，用擀面杖把米擀成小碎粒。

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粉蒸肉
准备好所需要的材料。
将大米、糯米，大料2粒，干红辣椒数根，花椒数粒，桂皮一小块一起倒入锅中。
小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）。
五花肉切片。
肉片酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会。
将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上。
将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了）。
蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）。