麻辣豆腐

7.1分

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一般辣、麻辣

豆腐一块、小香葱一根、蒜蓉辣酱半袋、麻椒、干辣椒若干

步骤1.

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将麻椒、小香葱（切碎），干辣椒（掰开）准备好。

步骤2.

准备一袋蓉辣酱。

步骤3.

豆腐切两厘米见方的小块。

步骤4.

烧开清水，将豆腐块放进去，煮开。

步骤5.

捞出，放在冷水中泡着。

步骤6.

锅内放油，油热后放入辣椒和麻椒爆香，捞出豆腐块放入锅内，加蒜蓉辣酱小半袋。

步骤7.

翻炒均匀即可。

步骤8.

最后可以在撒些香葱。（这步也可省略）。

水煮豆腐就是为了保持豆腐口感和形状的窍门，另外“炒”的环节，也就一分钟时间，放好蒜蓉辣酱后，只要翻炒均匀就可以出锅了，因为水煮豆腐已经让豆腐熟软，不用再多加炒制造成干锅或者糊锅的危险。

包含此做法的食谱

干辣椒小香葱蒜蓉辣酱辣椒麻椒香葱辣酱

窍门配方

麻辣豆腐

将麻椒、小香葱（切碎），干辣椒（掰开）准备好。

准备一袋蓉辣酱。

豆腐切两厘米见方的小块。

烧开清水，将豆腐块放进去，煮开。

捞出，放在冷水中泡着。

锅内放油，油热后放入辣椒和麻椒爆香，捞出豆腐块放入锅内，加蒜蓉辣酱小半袋。

翻炒均匀即可。

最后可以在撒些香葱。（这步也可省略）。