枣泥核桃酥

9.6分
972人已做过
2小时以上 难 酥 擀面杖、筷子、保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
水油皮 、高筋面粉 30克、低筋面粉 36克、猪油 20克、开水 27克、白糖 6克、油酥 、低筋面粉 50克、猪油 25克、枣泥核桃馅 180克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有水油皮干性材料混合均匀，倒入开水，迅速用筷子搅拌均匀，和成团。用力多揉，要把面团揉光滑，揉光滑以后的面团是非常柔软的！盖保鲜膜防干
步骤2.
油酥的制做，将猪油和低筋面粉搓匀成团，同样盖保鲜膜备用，水油皮和油酥软硬度要保持一致。枣泥核桃馅分成30克一个！共分成六份
步骤3.
油皮和油酥各分成均匀的6个剂子，油皮搓圆备用！盖保鲜膜防止风干
步骤4.
取一个油皮按扁，包一份油酥，捏紧封口！包好以后封口朝下放在硅胶垫上，盖保鲜膜防止风干
步骤5.
取一个面团擀成椭圆形，动作一定要轻柔，从中心往两边擀成薄厚一致的面皮。
步骤6.
面皮从上至下卷起来！将面卷竖放在硅胶垫上
步骤7.
再次擀开成细长条行
步骤8.
从上至下卷起来，然后将擀卷两次的面卷直立戳在硅胶垫上
步骤9.
用手按扁，用擀面杖擀成圆形面皮
步骤10.
面皮包一份枣泥核桃馅，用虎口的位置慢慢收口！捏紧收口！稍稍用手按扁一下
步骤11.
包好的枣泥核桃生坯收口朝下放在硅胶垫上！盖保鲜膜防干！将所有枣泥核桃酥包好
步骤12.
少许红色素放在调色盘内，加几滴水调匀！每一份枣泥核桃酥上盖一个福字印章（没有印章可以不盖）做好的枣泥核桃酥放在学厨11寸不沾金色方盘内
步骤13.
长帝炫彩烤箱预热170度！烤箱中层！烤30分钟（烤十分钟时，上边加盖一层锡纸，防止枣泥核桃酥上色）
步骤14.
烤好的核桃酥晾凉以后，酥的掉渣！有着浓郁的枣泥的味道！还是能吃颗颗核桃粒哦

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枣泥核桃酥
所有水油皮干性材料混合均匀，倒入开水，迅速用筷子搅拌均匀，和成团。用力多揉，要把面团揉光滑，揉光滑以后的面团是非常柔软的！盖保鲜膜防干
油酥的制做，将猪油和低筋面粉搓匀成团，同样盖保鲜膜备用，水油皮和油酥软硬度要保持一致。枣泥核桃馅分成30克一个！共分成六份
油皮和油酥各分成均匀的6个剂子，油皮搓圆备用！盖保鲜膜防止风干
取一个油皮按扁，包一份油酥，捏紧封口！包好以后封口朝下放在硅胶垫上，盖保鲜膜防止风干
取一个面团擀成椭圆形，动作一定要轻柔，从中心往两边擀成薄厚一致的面皮。
面皮从上至下卷起来！将面卷竖放在硅胶垫上
再次擀开成细长条行
从上至下卷起来，然后将擀卷两次的面卷直立戳在硅胶垫上
用手按扁，用擀面杖擀成圆形面皮
面皮包一份枣泥核桃馅，用虎口的位置慢慢收口！捏紧收口！稍稍用手按扁一下
包好的枣泥核桃生坯收口朝下放在硅胶垫上！盖保鲜膜防干！将所有枣泥核桃酥包好
少许红色素放在调色盘内，加几滴水调匀！每一份枣泥核桃酥上盖一个福字印章（没有印章可以不盖）做好的枣泥核桃酥放在学厨11寸不沾金色方盘内
长帝炫彩烤箱预热170度！烤箱中层！烤30分钟（烤十分钟时，上边加盖一层锡纸，防止枣泥核桃酥上色）
烤好的核桃酥晾凉以后，酥的掉渣！有着浓郁的枣泥的味道！还是能吃颗颗核桃粒哦