梅菜扣肉+猪皮

8.2分
112人已做过
难

配方

6种材料
猪肉 250、梅菜 适量、猪皮 适量、盐 少许、油 适量、老抽 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好梅菜
步骤2.
把梅菜放入盆中浸泡四小时以上， 然后反复清洗几遍，沥干水分后切碎备用。
步骤3.
把猪肉和猪皮洗净 然后再把皮刮洗干净。
步骤4.
放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分。。
步骤5.
放入锅中煎
步骤6.
再加入少量盐和老抽，煎熟即可
步骤7.
捞起放冷切片，装盘即可，猪皮向下
步骤8.
把梅菜放入锅里炒下，把水炒干
步骤9.
把炒好的梅菜铺在装肉的盘子上，用铲子压平即可
步骤10.
放入锅中慢火蒸一小时即可
步骤11.
最后用一个空盘子，倒扣起来便可，。。

窍门
1、梅干菜有很多的细沙，一定要先用水浸泡一下在慢慢的冲洗几遍才干净。

2、做扣肉比较麻烦，可以一次做个两三碗，放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了。

3、如果喜欢吃特别烂熟的扣肉，可将蒸置时间加长便可

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梅菜扣肉+猪皮
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梅菜扣肉+猪皮
准备好梅菜
把梅菜放入盆中浸泡四小时以上， 然后反复清洗几遍，沥干水分后切碎备用。
把猪肉和猪皮洗净 然后再把皮刮洗干净。
放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分。。
放入锅中煎
再加入少量盐和老抽，煎熟即可
捞起放冷切片，装盘即可，猪皮向下
把梅菜放入锅里炒下，把水炒干
把炒好的梅菜铺在装肉的盘子上，用铲子压平即可
放入锅中慢火蒸一小时即可
最后用一个空盘子，倒扣起来便可，。。