凉拌肉皮冻

8.9分
134人已做过
难 香甜 保鲜盒

配方

10种材料
猪皮 500克、盐 8克、老抽 10克、香油 2.、姜片 3片、大料 3个、料酒 10克、葱 一根、葱丝黄瓜丝 适量、凉拌料醋 60克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把猪皮洗干净放入锅里煮开，煮两分钟关火。
步骤2.
取出用刀子分成几块，用镊子把上面有毛的地方弄干净。
步骤3.
清洗干净，放入锅里加入清水和葱块，姜3片，料酒10克，煮开，在煮15分钟关火。
步骤4.
切成这样的小块，不要切的太碎，这样就可以。
步骤5.
用温水清洗4次，洗掉上面的油脂，这样做出来好吃不油腻。
步骤6.
放入锅里，加入2500克清水。
步骤7.
加入10克老抽，三个大料，8克盐煮开，用勺子把上面的末去除掉，中小火煮一个半小时关火。
步骤8.
肉皮冻煮好了。
步骤9.
把肉皮和汤汁均匀的放入保鲜盒里凉了放入冷藏，三个小时以后肉皮冻就凝固好了，就可以吃了。
步骤10.
这个是冷藏凝固的肉皮冻特别硬实。
步骤11.
切好的肉皮冻，这样做出来的Q弹有嚼劲特别好吃。
步骤12.
切片装盘，切适量的黄瓜丝，葱丝放在上面，用60克香甜醋，2.5克的香油调个汁放入在里面就可以了，一道爽口的年夜凉菜凉拌肉皮冻完成。

窍门
超做的时候肉皮块不要切的太碎，盐根据自己喜欢口味来放入，做好放入保鲜盒里要均匀这也是关键的一步，不均匀，肉皮冻少汤汁多，吃到嘴里没有哪种Q弹有嚼劲的感觉不好吃，凉拌的时候根据自己拌的量增加醋和香油，喜欢吃辣可以放入适量的辣油也可以，根据自己的口味来决定，一斤肉皮可以做三盒肉皮冻，这是我提醒大家注意的。

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凉拌肉皮冻
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凉拌肉皮冻
把猪皮洗干净放入锅里煮开，煮两分钟关火。
取出用刀子分成几块，用镊子把上面有毛的地方弄干净。
清洗干净，放入锅里加入清水和葱块，姜3片，料酒10克，煮开，在煮15分钟关火。
切成这样的小块，不要切的太碎，这样就可以。
用温水清洗4次，洗掉上面的油脂，这样做出来好吃不油腻。
放入锅里，加入2500克清水。
加入10克老抽，三个大料，8克盐煮开，用勺子把上面的末去除掉，中小火煮一个半小时关火。
肉皮冻煮好了。
把肉皮和汤汁均匀的放入保鲜盒里凉了放入冷藏，三个小时以后肉皮冻就凝固好了，就可以吃了。
这个是冷藏凝固的肉皮冻特别硬实。
切好的肉皮冻，这样做出来的Q弹有嚼劲特别好吃。
切片装盘，切适量的黄瓜丝，葱丝放在上面，用60克香甜醋，2.5克的香油调个汁放入在里面就可以了，一道爽口的年夜凉菜凉拌肉皮冻完成。