原味蛋糕卷

7.4分

105人已做过

一般原味保鲜膜烤箱

鸡蛋 5个、牛奶 50ml、低筋粉 85克、糖 20克十、油 50ml、淡奶油 250克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

油和牛奶搅匀至完全融合，再加入20克糖搅至融合，一一打入5个蛋黄搅匀，再加入筛过的面粉搅匀

步骤2.

打发蛋白，可先加入一点白醋打至鱼眼泡，再分3次加入65克糖，打发至九成即可

步骤3.

拌蛋糕糊，先把3分之一的蛋白放入蛋黄糊搅拌匀，再重复一次，最后把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌，上下翻拌，切忌划圈

步骤4.

倒入烤盘，轻震几下，消泡。入烤箱，135度，25分钟，中层

步骤5.

立刻放在栏架上放凉，等完全冷却，倒扣在新的油纸或保鲜膜上撕去油纸，轻划几刀，先卷一下，定定型

步骤6.

涂上打发好奶油

步骤7.

卷起定型放冰箱冷藏2小时

步骤8.

可以开吃了

蛋白打发至九成即可，硬性打发可能至蛋糕不够细腻。打发蛋白时即可烤箱预热，不然可能会来不及。这次选用总统淡奶油，打发时间过长，推荐雀巢的，容易打发。

包含此做法的食谱

蛋糕牛奶冰箱搅拌白醋面粉烤盘

窍门配方

原味蛋糕卷

油和牛奶搅匀至完全融合，再加入20克糖搅至融合，一一打入5个蛋黄搅匀，再加入筛过的面粉搅匀

打发蛋白，可先加入一点白醋打至鱼眼泡，再分3次加入65克糖，打发至九成即可

拌蛋糕糊，先把3分之一的蛋白放入蛋黄糊搅拌匀，再重复一次，最后把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌，上下翻拌，切忌划圈

倒入烤盘，轻震几下，消泡。入烤箱，135度，25分钟，中层

立刻放在栏架上放凉，等完全冷却，倒扣在新的油纸或保鲜膜上撕去油纸，轻划几刀，先卷一下，定定型

涂上打发好奶油

卷起定型放冰箱冷藏2小时

可以开吃了