原味蛋糕卷

8.1分

129人已做过

一般原味牙签、擀面杖烤箱

鸡蛋 3个、低筋面粉 40g、纯牛奶 25g、砂糖蛋黄 20g、砂糖蛋白 30g、玉米油 40g、柠檬汁白醋两滴

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好两个无水无油的容器，蛋白蛋黄分开

步骤2.

蛋黄、玉米油、牛奶、砂糖搅拌均匀

步骤3.

筛入低筋面粉搅拌成糊状

步骤4.

蛋白加入两滴白醋，搅打到粗泡加人10g砂糖，砂糖分三次加入蛋白糊搅打

步骤5.

蛋白糊提起有尖峰状即可

步骤6.

搅拌均匀倒入烤盘中蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻版均匀倒入铺有油纸的烤盘中，平铺均匀，震几下烤盘，把大气泡震出。

步骤7.

烤箱预热，上下火160度，中层烤25分钟左右（牙签擦入没有糊状或屑状物即可），烤好的蛋糕连同油纸一起倒扣下烤网晾凉，撕开油纸

步骤8.

借助擀面杖压住蛋糕的一边，卷起蛋糕卷，用油纸定型

步骤9.

成型后切成均匀的蛋糕卷

步骤10.

完成

打发蛋白的时候可以预热烤箱。面糊用打蛋器提起滴落可以画8字，不会立马消失。

包含此做法的食谱

蛋糕牛奶低筋面粉玉米油牙签面粉砂糖

窍门配方

原味蛋糕卷

准备好两个无水无油的容器，蛋白蛋黄分开

蛋黄、玉米油、牛奶、砂糖搅拌均匀

筛入低筋面粉搅拌成糊状

蛋白加入两滴白醋，搅打到粗泡加人10g砂糖，砂糖分三次加入蛋白糊搅打

蛋白糊提起有尖峰状即可

搅拌均匀倒入烤盘中蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻版均匀倒入铺有油纸的烤盘中，平铺均匀，震几下烤盘，把大气泡震出。

烤箱预热，上下火160度，中层烤25分钟左右（牙签擦入没有糊状或屑状物即可），烤好的蛋糕连同油纸一起倒扣下烤网晾凉，撕开油纸

借助擀面杖压住蛋糕的一边，卷起蛋糕卷，用油纸定型

成型后切成均匀的蛋糕卷

完成