香酥蛋

6.1分

70人已做过

一般香酥

鹌鹑蛋 500克、生抽少许、葱蒜末适量、调和油适量、胡椒粉少许、猪油适量、干紫苏适量、剁椒适量

步骤1.

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将蛋洗净，用清水浸泡15分钟后，再煮5分钟,然后用冷水冲一下。

步骤2.

冲冷水后的蛋再放入锅内，颠簸几次，蛋壳就很好剥了，剥好蛋备用。

步骤3.

点火起锅，放入调和油，等油温稍热后加入猪油，等猪油化了，放入蛋小火煎。

步骤4.

等蛋完全焦黄后，加入蒜末，紫苏，剁椒，胡椒粉，生抽，翻炒几下，再加入葱花起锅。

1、用鸡蛋做也可以，鸡蛋大要切开才入味。
２、由于我加了生抽和剁椒就没加盐了，如果剁椒换成其它辣椒，可适量加盐。

包含此做法的食谱

胡椒粉调和油蒜末剁椒胡椒葱花猪油

窍门配方

香酥蛋

将蛋洗净，用清水浸泡15分钟后，再煮5分钟,然后用冷水冲一下。

冲冷水后的蛋再放入锅内，颠簸几次，蛋壳就很好剥了，剥好蛋备用。

点火起锅，放入调和油，等油温稍热后加入猪油，等猪油化了，放入蛋小火煎。

等蛋完全焦黄后，加入蒜末，紫苏，剁椒，胡椒粉，生抽，翻炒几下，再加入葱花起锅。