蛋糕卷

7.5分

118人已做过

一般刮板烤箱

鸡蛋 4个、低筋面粉 100克、纯牛奶 70ml、白砂糖 35克、色拉油 40ml、白醋几滴、果酱适量、椰蓉少许

步骤1.

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把蛋白和蛋清分离放入不同的两个容器，（注意:容器内应无油无水保持干燥)

步骤2.

蛋白加入白醋打发，分三次加入白糖，打成干发性发泡。

步骤3.

容器倒置，蛋白不掉下来就说明己经打好了。

步骤4.

蛋黄加入牛奶和色拉油充分拌匀，油奶不分离。

步骤5.

蛋黄液中加入筛好的低粉，拌匀。

步骤6.

把打发好的蛋白分三次倒入加粉的蛋黄液中，充分拌匀。(注意:不可以打圈搅拌，上下翻动搅拌。)

步骤7.

在烤盘中铺上锡纸，将搅拌均匀的面糊倒入，用刮板刮平，轻轻震动烤盘将面糊中的气泡震出。

步骤8.

烤箱预热，将面糊放入烤箱中下层(由下往上数第二层)，上温175下温180，15分钟香喷喷的蛋糕就可炉了。?

步骤9.

拿出烤好的蛋糕反扣在烤网上，脱膜放凉。抹上果酱卷起来，用刀切成相同等块。

步骤10.

撒上少许椰蓉。

打蛋白的容器一定要干净无水无油。

包含此做法的食谱

果酱牛奶无油椰蓉蛋黄色拉油烤箱烤

窍门配方

蛋糕卷

把蛋白和蛋清分离放入不同的两个容器，（注意:容器内应无油无水保持干燥)

蛋白加入白醋打发，分三次加入白糖，打成干发性发泡。

容器倒置，蛋白不掉下来就说明己经打好了。

蛋黄液中加入筛好的低粉，拌匀。

把打发好的蛋白分三次倒入加粉的蛋黄液中，充分拌匀。(注意:不可以打圈搅拌，上下翻动搅拌。)

在烤盘中铺上锡纸，将搅拌均匀的面糊倒入，用刮板刮平，轻轻震动烤盘将面糊中的气泡震出。

拿出烤好的蛋糕反扣在烤网上，脱膜放凉。抹上果酱卷起来，用刀切成相同等块。

撒上少许椰蓉。