8.3分
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梅汁猪粉面
难
步骤1.
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肉末用5克生抽，5克淀粉，腌制15分钟。
步骤2.
猪粉肠洗净，去除边上的油。买的是好的粉肠，所以不需翻过来洗。不能用苦肠喔。
步骤3.
酸梅加水和猪肠粉一同下锅煮。
步骤4.
大火煮开转中火煮20分钟即可。
步骤5.
鸡蛋煎熟。
步骤6.
猪肠粉煮好捞起。切段备用。
步骤7.
这是面饼。
步骤8.
煮过肠粉的酸梅水加满至平时煮面的水量，烧开。加入面饼和肉末。
步骤9.
面饼松开肉末变色即可。
步骤10.
把煎好的鸡蛋铺在上面，撒些葱花。
步骤11.
在把肠粉放在上面，大火煮沸1分钟即可食用。
酸梅是咸的，不宜加盐，猪小肠如何挑选。手摸，饱满的为好，肠内不苦的就是好肠，如果买到苦的，那就得翻过来仔细细了，价格能分好坏。不宜煮的太烂，不然口感不好。
