梅干菜肉粽

7.8分
778人已做过
1小时-2小时 一般 高压锅

配方

4种材料
猪肉 400g、糯米 400g、小黄米 250g、梅干菜 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1.）酱肉~肉要提前酱好，酱肉用的调料：肉切长条，入料酒烧烤汁美极鲜适量，姜6片，盐一小勺拌匀，密封放冰箱冷藏1-2天，中途拌一次。2.）梅干菜泡发去水切末，入些许板油肉拌匀，盐不加，闺蜜说这梅干菜晒干时都入好调料，只需浸发一下就可以用来制作佳肴。（如有剩余，用来做梅干菜烙饼很好）3.）糯米小黄米洗净，不用浸泡，我个人习惯还是要浸泡，以前包粽子通常浸半天（4-5小时）这次时间短一些，浸1小时。
步骤2.
粽叶提前洗净好，取2片折成斗，煮熟防粘这一步刷油在折合粽叶内侧上再舀2勺米，放上酱肉梅干菜。
步骤3.
铺上酱肉梅干菜，如图，再舀入米铺平压实，包扎完成。
步骤4.
包好系绳，如图，粽子形状不拘于一种，按自己顺手或喜好即可。
步骤5.
依次完成所有，小身板大有料，一个约重160g-180g左右。
步骤6.
入高压锅，加水没过粽子，烧至压力上气调小火25分钟关火，焖至无气，再打开盖，会见水变浅，将底下的粽子调上后，加水没过，盖盖后煮20分钟关火，焖到压力无气，即可。
步骤7.
趁热即可食。
步骤8.
相比全糯米的粘，个人不喜，加小黄米后这个口感糯性正好，馅也是很有料，很香。
步骤9.
来个特写，有木有看着就好吃。

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梅干菜肉粽
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梅干菜肉粽
1.）酱肉~肉要提前酱好，酱肉用的调料：肉切长条，入料酒烧烤汁美极鲜适量，姜6片，盐一小勺拌匀，密封放冰箱冷藏1-2天，中途拌一次。2.）梅干菜泡发去水切末，入些许板油肉拌匀，盐不加，闺蜜说这梅干菜晒干时都入好调料，只需浸发一下就可以用来制作佳肴。（如有剩余，用来做梅干菜烙饼很好）3.）糯米小黄米洗净，不用浸泡，我个人习惯还是要浸泡，以前包粽子通常浸半天（4-5小时）这次时间短一些，浸1小时。
粽叶提前洗净好，取2片折成斗，煮熟防粘这一步刷油在折合粽叶内侧上再舀2勺米，放上酱肉梅干菜。
铺上酱肉梅干菜，如图，再舀入米铺平压实，包扎完成。
包好系绳，如图，粽子形状不拘于一种，按自己顺手或喜好即可。
依次完成所有，小身板大有料，一个约重160g-180g左右。
入高压锅，加水没过粽子，烧至压力上气调小火25分钟关火，焖至无气，再打开盖，会见水变浅，将底下的粽子调上后，加水没过，盖盖后煮20分钟关火，焖到压力无气，即可。
趁热即可食。
相比全糯米的粘，个人不喜，加小黄米后这个口感糯性正好，馅也是很有料，很香。
来个特写，有木有看着就好吃。