8.9分
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白米醋酸辣猪手
难
酸、辣、酸辣
步骤1.
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猪手买回来汆水，冲洗干净用清水浸泡30分钟以上。
步骤2.
沥干水份，切小块。
步骤3.
准备好所需配料。
步骤4.
油锅烧热，放入姜片爆香。
步骤5.
倒入切好的猪手，大火炒干水份。
步骤6.
加入适量的生抽，翻炒上色。
步骤7.
买的这个白米醋，也可以用其他牌子米醋，自己随意。
步骤8.
加入米醋和水各一碗。
步骤9.
把花椒八角泡椒等调料也加入。
步骤10.
加盖大火烧开转中火煮15分钟，加入冰糖和盐调味。
步骤11.
再煮10分钟至汤汁收得差不多干了。
步骤12.
放入香菜葱段，翻炒均匀。
步骤13.
装碟。
猪手用清水浸泡半小时以上，是为了让肉质凉透，那样煮出来的肉烂而不粘口。不做广告，白米醋的牌子随个人喜欢而用，这道菜以酸味主味，不需放太多的糖调味，怕酸喜甜的可多放，根据各人口味。
