爆浆的巧克力凹蛋糕

Name: 爆浆的巧克力凹蛋糕
Ingredients: 20g低筋面粉; 2个蛋白; 4个蛋黄; 30g糖; 30g黄油; 巧克力40g; 1大勺蜂蜜; 1大勺牛奶; 2小勺朗姆酒; 8g可可粉

4.9分

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10分钟以内难家常烤箱

低筋面粉 20g、蛋白 2个、蛋黄 4个、糖 30g、黄油 30g、巧克力40g 、蜂蜜 1大勺、牛奶 1大勺、朗姆酒 2小勺、可可粉 8g

步骤1.

1烤箱预热170度，模具垫烤纸

步骤2.

2蛋白混合蛋黄，加入糖和蜂蜜打至浓稠状态

步骤3.

3将黄油和巧克力，加入牛奶隔水加热至融化。

步骤4.

4加入可可粉，搅拌均匀。之后加入朗姆酒。

步骤5.

5将一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，搅拌均匀

步骤6.

6将搅拌好的重新倒入到全蛋液中，搅拌均匀

步骤7.

7预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆浆强烈，可以留多点。。。

步骤8.

8剩下的蛋盆中的蛋糊，开始筛入低粉，搅拌均匀。

步骤9.

9将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中。

步骤10.

10将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。

步骤11.

11170度烤20~25分钟。酌情增减，中间13分钟加盖锡纸。出炉冷却几分钟后，脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后，去掉底部的烤纸。

1、蛋糕肯定爆浆，烤的时间稍微长点，烤纸晚点盖，出来的成熟度不一样。而且避免了为了爆浆，而大幅度的缩减烤的时间，使边缘的蛋糕成熟度不够的问题。2、减少了多余出来的蛋白。

包含此做法的食谱

蜂蜜牛奶烤箱烤可可粉朗姆酒锡纸黄油

爆浆的巧克力凹蛋糕