Name: 开心果布朗尼
Ingredients: 80克黑巧克力; 80克低筋粉; 80克无盐黄油; 70克全蛋液; 15克牛奶; 10克可可粉; 50克细砂糖

5.5分

489人已做过

黑巧克力 80克、低筋粉 80克、无盐黄油 80克、全蛋液 70克、细砂糖 50克、牛奶 15克、可可粉 10克

步骤1.

1首先将无盐黄油、黑巧克力及细砂糖放入奶锅中

步骤2.

2隔水加热至全部融化，中间记得要不停的搅拌，让糖化掉。之后将融化的巧克力黄油液放旁边稍微降温。

步骤3.

3这时候将开心果仁切成碎片状。

步骤4.

4再在已经降温的巧克力液中，分三次加入全蛋液，每加一次，都要用打蛋器搅拌均匀。

步骤5.

5这是搅拌好的样子。

步骤6.

6之后将可可粉与低筋粉、泡打粉混合，然后取1/3的量筛入到巧克力液中，用打蛋器搅拌均匀。

步骤7.

7再加入15克的牛奶拌匀。

步骤8.

8继续筛入剩下的粉类，然后用打蛋器搅拌均匀。

步骤9.

9最后倒入切好的开心果碎，拌匀就可以了。

步骤10.

10将蛋糕糊倒入模具中，尽量抹平表面。

步骤11.

11然后表面再撒一层开心果碎就可以了。

步骤12.

12烤箱预热180度，然后放中层，上下火烤20分钟即可。

步骤13.

13出炉后先放凉，或者冰箱冷藏两小时以上再脱模切块吃。

啰嗦两句：1、巧克力的品质决定了布朗尼的口味，我用的是俄罗斯进口黑巧克力，可可含量在70%左右，口感苦甜，所以加糖就比较多，大家根据自己的巧克力种类调整加糖量哈。2、没有开心果也可以加核桃仁，但要先170度烤十分钟左右，把核桃烤熟了味道才好。实在没有坚果的话就不用加了。3、我的长条蛋糕模是有不黏涂层的，如果你的模具没有不黏涂层，就需要垫油纸或者模具内壁涂一层薄薄的黄油防粘。4、布朗尼有很多种做法，我喜欢吃内部带有绵润口感的，尤其是放冰箱里冷藏后的味道。大家可以根据自己的情况，调整烘烤的时间。一般来说，时间越长，蛋糕内部越干。