嗨焙食谱|北海道纸杯流心蛋糕

7.6分

615人已做过

10分钟以内一般纸杯、牙签烤箱

蛋白 4个、细砂糖蛋白 10g、蛋黄 4个、细砂糖蛋黄 30g、牛奶 30g、泡打 2g、低筋面粉 32g、玉米油 30g、蛋黄 3个、细砂糖 50g、低粉 13g、牛奶 200g、淀粉 6.g、黄油 10g、淡奶油 200g、香草精 3g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将牛奶、玉米油、细砂糖、泡打、低筋粉、蛋黄混合搅拌均匀。

步骤2.

蛋清中加入细砂糖（分3次加入）打发至中性发泡。

步骤3.

将打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤4.

装入裱花带挤入纸杯（8分满），轻震气泡，放入烤箱170°—180°烘烤15分钟。

步骤5.

将蛋黄、2/3细砂糖、低粉、淀粉混合搅拌均匀。

步骤6.

牛奶、剩余细砂糖、香草精混合，100°高温煮至沸腾后过筛。

步骤7.

将牛奶加入蛋黄糊中，小火加热至粘稠状再加入黄油搅拌均匀。

步骤8.

淡奶油打发硬性尖角状，两者混合翻拌均匀，装入裱花带挤入纸杯蛋糕中。

步骤9.

最后撒糖粉装饰即可。

1、如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次； 2、具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整； 3、检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！

包含此做法的食谱

玉米牛奶烤箱烤淡奶油香草精砂糖蛋清

窍门配方

嗨焙食谱|北海道纸杯流心蛋糕

将牛奶、玉米油、细砂糖、泡打、低筋粉、蛋黄混合搅拌均匀。

蛋清中加入细砂糖（分3次加入）打发至中性发泡。

将打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

装入裱花带挤入纸杯（8分满），轻震气泡，放入烤箱170°—180°烘烤15分钟。

将蛋黄、2/3细砂糖、低粉、淀粉混合搅拌均匀。

牛奶、剩余细砂糖、香草精混合，100°高温煮至沸腾后过筛。

将牛奶加入蛋黄糊中，小火加热至粘稠状再加入黄油搅拌均匀。

淡奶油打发硬性尖角状，两者混合翻拌均匀，装入裱花带挤入纸杯蛋糕中。