Name: 黄油卷
Ingredients: 160克高筋面粉; 20克淡奶油; 24克黄油; 88克温水; 2克盐; 2克酵母; 20克糖; 1枚鸡蛋

步骤1.

1食材全部称量好。

步骤2.

2然后把面粉，淡奶油，盐，糖，酵母，温水和在一起，揉出面筋后，加入融化了的黄油继续揉面，直到可以轻松拉出一张薄膜为止。

步骤3.

3搓圆后，放入碗中，进行发酵。

步骤4.

4室温下面团发酵至原来的2倍或2.5倍时就可以了。

步骤5.

5取出发酵好的面团，揉搓回原来的大小，即排气后，分成8个小剂子，进行15分钟的中间发酵。

步骤6.

6取一个已经完成发酵的面团，擀成椭圆形。

步骤7.

7从上面开始往下卷。

步骤8.

8卷完后，搓成一头大，一头小的面团。

步骤9.

9再从小的一头开始往上面擀。

步骤10.

10左手将面团由粗的一端往下卷起来，同时右手不断地拉扯面团的尖端。

步骤11.

11把卷好的面团放入烤盘中，进行第二次的发酵。

步骤12.

12当面团变成原来的2倍大时，就发酵好了。

步骤13.

13刷上鸡蛋液。

步骤14.

14放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，12分钟。

黄油卷

配方