红烧排骨炖冬瓜

9.5分
103人已做过
难 高压锅

配方

7种材料
排骨 一斤、冬瓜 一块、盐 两勺、老抽 两大勺、冰糖 15颗、葱姜蒜 少量、花椒八角香叶 少量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨抄水待用
步骤2.
准备好花椒.辣椒
步骤3.
八角.香叶.姜片
步骤4.
凉油加入冰糖慢慢搅拌融化
步骤5.
搅拌至出沫后快速加入大料.
步骤6.
加入排骨翻炒上色.这一步叫上糖色.这一步最关键的是糖一定不能熬过了.会发苦.起沫时时间是最好的.要快速放入排骨
步骤7.
颜色不够.再加入两勺老抽提色
步骤8.
翻炒出油后加入凉开水防止糊锅
步骤9.
加入一勺盐
步骤10.
换高压锅加水至和肉平齐.
步骤11.
加盖中火.上气后五分钟关火
步骤12.
加入冬瓜炖收汁.再加入一勺盐.
步骤13.
汁收差不多的时候加入葱段.蒜瓣.最后加味道才好.汁收浓一些.
步骤14.
装盘.撒葱花.配一碗杂粮米饭.完美
步骤15.
口味略甜.便南方口味

窍门

重要的是高压锅上气后几分钟即可.时间久了肉就碎了.葱蒜最后几分钟放.味道更浓郁.然后就是收汁了...这一步很重要..汁多味道会淡

相关专题

包含此做法的食谱

高压锅 排骨 老抽 花椒 最好 八角 杂粮

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 冬瓜红烧排骨做法大全

红烧排骨炖冬瓜
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

红烧排骨炖冬瓜
排骨抄水待用
准备好花椒.辣椒
八角.香叶.姜片
凉油加入冰糖慢慢搅拌融化
搅拌至出沫后快速加入大料.
加入排骨翻炒上色.这一步叫上糖色.这一步最关键的是糖一定不能熬过了.会发苦.起沫时时间是最好的.要快速放入排骨
颜色不够.再加入两勺老抽提色
翻炒出油后加入凉开水防止糊锅
加入一勺盐
换高压锅加水至和肉平齐.
加盖中火.上气后五分钟关火
加入冬瓜炖收汁.再加入一勺盐.
汁收差不多的时候加入葱段.蒜瓣.最后加味道才好.汁收浓一些.
装盘.撒葱花.配一碗杂粮米饭.完美
口味略甜.便南方口味