腌萝卜干

7.5分

115人已做过

一般五香筛子、保鲜袋

青萝卜 1500克、盐 100克、辣椒粉 20克、五香粉 20克

步骤1.

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把萝卜清洗干净

步骤2.

如图所示，切成薄片，放入小缸，撒上盐，压上石片，腌上一夜。

步骤3.

从盐液里捞出萝卜，控掉水

步骤4.

在筛子里摊开晾晒至：手指捏上去不出水

步骤5.

锅中烧开水，把萝卜干焯一下去尘

步骤6.

冷凉，控净水份

步骤7.

五香粉和辣椒粉在一小盆里拌匀

步骤8.

放进萝卜干，让其沾满料粉，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。

步骤9.

用时切成小丁，拌上香油即可。

如果腌上萝卜以后下雨了，不能晾晒；萝卜可在缸里多腌一段时间，但要适当加一些凉开水。天晴才拿出来晾晒
在开水中焯一下，只是为了去掉脏东西。千万不可以煮
如果腌的很多，萝卜干还是要晾晒干一点。才能放得久一些。

包含此做法的食谱

冰箱辣椒粉萝卜干辣椒萝卜香油香粉

窍门配方

腌萝卜干

把萝卜清洗干净

如图所示，切成薄片，放入小缸，撒上盐，压上石片，腌上一夜。

从盐液里捞出萝卜，控掉水

在筛子里摊开晾晒至：手指捏上去不出水

锅中烧开水，把萝卜干焯一下去尘

冷凉，控净水份

五香粉和辣椒粉在一小盆里拌匀

放进萝卜干，让其沾满料粉，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。

用时切成小丁，拌上香油即可。