酱茄子

7.7分
115人已做过
一般

配方

9种材料
蒜 5克、绿茄子 500克、盐 3克、油 70克、鸡精 2克、甜面酱 30克、白糖 2克、酱油 5克、料酒 2克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
两根绿茄子。
步骤2.
茄子洗净去皮，切成均匀长条。
步骤3.
蒜切末，把酱油、盐、料酒、糖、鸡精、按比例调好碗汁。
步骤4.
甜面酱1包40克，我用了30克。
步骤5.
锅中加油，油热后下入茄子中小火反复煸炒至软。熟后盛出备用。茄子刚炒时吸油，变软后油又会吐出来。
步骤6.
锅中留一点余油，放蒜末炒出香味。
步骤7.
加面酱煸炒，加碗汁调料翻炒几下。
步骤8.
下入茄子，翻炒均匀，使茄子均匀沾上汁。
步骤9.
成品装盘。

窍门

绿茄子去皮口感好。用油炒茄子时，茄子先吸油，变软后油会吐出来。多余的油盛出来，油多一是太油腻，二是茄子不易入味。

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酱茄子
两根绿茄子。
茄子洗净去皮，切成均匀长条。
蒜切末，把酱油、盐、料酒、糖、鸡精、按比例调好碗汁。
甜面酱1包40克，我用了30克。
锅中加油，油热后下入茄子中小火反复煸炒至软。熟后盛出备用。茄子刚炒时吸油，变软后油又会吐出来。
锅中留一点余油，放蒜末炒出香味。
加面酱煸炒，加碗汁调料翻炒几下。
下入茄子，翻炒均匀，使茄子均匀沾上汁。
成品装盘。