椰蓉面包

9.6分
131人已做过
困难 擀面杖、面板 烤箱

配方

10种材料
黑芝麻 适量、鸡蛋 两颗、温水 110克、椰蓉 50克、酵母 4克、高筋面粉 300克、绵白糖 40克、黄油 50克、葡萄干 适量、盐 3克

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
筛入高筋面粉、20克绵白糖、酵母粉、盐，打入一个鸡蛋
步骤2.
倒入110克温水(温度不超过40度)
步骤3.
翻拌至无干粉，揉捏成团，揉至出膜
步骤4.
加入25克黄油，继续揉捏均匀
步骤5.
揉至拉出手膜，室温发酵40分钟备用
步骤6.
剩下的黄油室温融化，加入剩余的绵白糖搅拌均匀
步骤7.
打入一个鸡蛋搅拌均匀
步骤8.
加入椰蓉，翻拌均匀至无干粉
步骤9.
翻拌成团，静置备用
步骤10.
面团发酵至两倍大，按压且不回弹即可
步骤11.
面板上撒上干粉，取出面团揉捏排气
步骤12.
擀面杖擀成长方形薄面饼
步骤13.
涂抹上做好的椰蓉，涂抹2/3即可
步骤14.
对折两次，折成三层长条
步骤15.
用刀将面团切成小条状
步骤16.
用卷花卷的手法卷起面团，放入模具中
步骤17.
室温发酵1小时(6寸蛋糕模具可以做两个)
步骤18.
发酵大两倍即可，刷上蛋液
步骤19.
撒上黑芝麻，葡萄干装饰
步骤20.
放入预热180度的烤箱中层烤制20分钟
步骤21.
取出倒放在晾架上，脱模
步骤22.
取出切块即可食用

窍门

慢慢发酵是最关键的一步
面团揉捏出膜需要很好的耐心
有模具可以成蛋糕形，没模具可以做面包形

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椰蓉面包
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椰蓉面包
筛入高筋面粉、20克绵白糖、酵母粉、盐，打入一个鸡蛋
倒入110克温水(温度不超过40度)
翻拌至无干粉，揉捏成团，揉至出膜
加入25克黄油，继续揉捏均匀
揉至拉出手膜，室温发酵40分钟备用
剩下的黄油室温融化，加入剩余的绵白糖搅拌均匀
打入一个鸡蛋搅拌均匀
加入椰蓉，翻拌均匀至无干粉
翻拌成团，静置备用
面团发酵至两倍大，按压且不回弹即可
面板上撒上干粉，取出面团揉捏排气
擀面杖擀成长方形薄面饼
涂抹上做好的椰蓉，涂抹2/3即可
对折两次，折成三层长条
用刀将面团切成小条状
用卷花卷的手法卷起面团，放入模具中
室温发酵1小时(6寸蛋糕模具可以做两个)
发酵大两倍即可，刷上蛋液
撒上黑芝麻，葡萄干装饰
放入预热180度的烤箱中层烤制20分钟
取出倒放在晾架上，脱模
取出切块即可食用