葱烧海参

7.1分

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一般

海参 300g、盐、油、清汤、白糖、酱油、料酒

步骤1.

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干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。海参根据大小切段。开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。

步骤2.

锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。

步骤3.

锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。

步骤4.

倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。

步骤5.

烧至汤汁仅剩三分之一。

步骤6.

倒入湿淀粉勾芡。

步骤7.

倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！

1、干海参泡发(冷水浸泡12小时，放入暖水瓶泡12小时即可，保证无油，海参遇油融化)，鲜海参洗净，腹部两个口中间剪开，剖去内脏，洗干净两头，两头容易残留泥沙。
2、葱油可以多炸，炒菜也很香的。
3、海参焯水2分钟左右即可。
4、炖至汤汁剩三分之一，也要考虑海参的种类的熟烂程度。

包含此做法的食谱

海参白糖葱白勾芡

窍门配方

葱烧海参

干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。海参根据大小切段。开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。

锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。

锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。

倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。

烧至汤汁仅剩三分之一。

倒入湿淀粉勾芡。

倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！