干锅土豆鸡

7.5分
88人已做过
一般

配方

6种材料
鸡翅 6个、土豆 1个、红辣椒 4个、姜片蒜 少许、姜蒜 、红辣椒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡翅剁成小块，土豆切片，姜切片，蒜拍碎，红辣椒切片。
步骤2.
鸡翅焯一下水，捞起用冷水冲干净浮沫，沥干多余水分。
步骤3.
老抽，耗油，料酒腌制30分钟
步骤4.
放适量油，加入花椒大料下鸡肉炸到肉紧致捞起备用。
步骤5.
下土豆炸到断生捞起
步骤6.
下辣椒酱，蒜炒出红色
步骤7.
下鸡肉炒至入味
步骤8.
下土豆继续炒，加入红辣椒翻炒。然后起祸装盘
步骤9.
完成

窍门

辣椒酱是自制的，红辣椒打碎加入盐，白酒，拌入少许姜末发酵。喜欢辣味再重点可以加入干辣椒段。鸡肉过下水能更紧致些，也没那么大腥味。

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干锅土豆鸡
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干锅土豆鸡
鸡翅剁成小块，土豆切片，姜切片，蒜拍碎，红辣椒切片。
鸡翅焯一下水，捞起用冷水冲干净浮沫，沥干多余水分。
老抽，耗油，料酒腌制30分钟
放适量油，加入花椒大料下鸡肉炸到肉紧致捞起备用。
下土豆炸到断生捞起
下辣椒酱，蒜炒出红色
下鸡肉炒至入味
下土豆继续炒，加入红辣椒翻炒。然后起祸装盘
完成